Tattie pogačice su škotski doručak koji se priprema od pire krumpira, brašna, soli i maslaca. Možda ćete ih čuti i pod nazivom pogačice od krumpira, a popularni su artikli u Škotskoj, gdje se često pojavljuju kao dio tradicionalnog punog škotskog doručka. Također možete vidjeti varijacije na tattie pogačicama u Irskoj, gdje su poznatije kao fadge ili ponekad krumpirov kruh. U Ujedinjenom Kraljevstvu, tattie scones općenito su lako dostupni; možete ih vrlo jednostavno napraviti i kod kuće.
Izraz “pogačica” ovdje je pomalo pogrešan jer dočarava pahuljasto, krušno tijesto koje Amerikanci smatraju biskvitom. Tattie pogačice više su nalik zobenim kolačima, mnogo su tanje od pogačica i napravljene su od tijesta koje se peče u fleksibilni lim koji se može jesti jednostavno, motati oko raznih sastojaka ili koristiti za sendvič stvari poput sira i džema. Tattie kolačići su također teži od tradicionalnih pogača jer im nedostaje dizanja.
Da bi napravili tattie pogačice, kuhari miješaju krumpir i brašno u otprilike omjeru dva prema jedan, dodajući jednu trećinu šalice otopljenog maslaca za svaku šalicu pire krumpira i prstohvat soli, stvarajući fleksibilno, ali pomalo kruto tijesto. Tijesto se klasično razvalja i reže na kolutove koje se prže ili na tavi ili u teškoj tavi na ringli. Prije kuhanja, tatti pogačice se probuše s nekoliko malih rupa kako bi se osiguralo da se prokuhaju do kraja, a nakon kuhanja krugovi se izrezuju na četiri četvrtine.
Ostali sastojci mogu se dodati u tattie pogačice za više teksture i okusa. Važno je zapamtiti da su ti kolačići prirodno slani, a ne slatki, za razliku od mnogih drugih peciva za doručak, tako da stvari poput sušenog ili kandiranog voća ponekad pođu po zlu u tatti pogačicama, ali kuhari mogu s uspjehom dodati kuhane zobene pahuljice ili sir. Sir je također izvrstan preljev za tattie pogačice, posebno kada je otopljen.
Ništa vas ne sprječava da napravite tattie pogačice u drugo doba dana osim doručka, a od njih je i pristojan hladan ručak, pogotovo kada se omota oko šunke, sira ili drugih sastojaka za izradu sendviča. Također možete tostirati tattie pogačice kako biste oživjeli njihovu svježinu, poslužujući ih s maslacem, sirom ili drugim dodacima po izboru.