Pakirnica mesa je pogon u kojem se životinje prerađuju i distribuiraju kupcima iz cijelog svijeta. Postrojenja za pakiranje unutar Sjeverne Amerike postoje još od ranih 1900-ih kada je hlađeni željeznički vagon omogućio slanje mesa na udaljena mjesta. U cijelom ostatku svijeta mogu se pronaći različiti oblici pakirnica.
U većini slučajeva životinje se ne kolju u postrojenjima za pakiranje. Klaonice su zasebni objekti koji postoje isključivo za klanje stoke. Nakon što je životinja zaklana, ona se šalje u tvornicu za preradu mesa. Radni uvjeti unutar ovih postrojenja često mogu biti podmukli, iako su se ti uvjeti poboljšali od 1900-ih. Autor Upton Sinclair napisao je 1906. knjigu pod naslovom The Jungle koja detaljno opisuje uvjete pakiranja u Chicagu.
Nakon što je Sinclairova knjiga pročitana, javnost je počela inzistirati na boljim uvjetima rada za zaposlenike pakirnice. U 1930-ima, u Sjedinjenim Državama, radnici su se mogli udružiti kako bi formirali United Packinghouse Workers of America. Ovaj sindikat je preuzeo kontrolu nad uvjetima rada, plaćama i drugim važnim detaljima.
Kada su se 1960-e zakotrljale, United Packinghouse Workers of America doživjela je drastičan pad broja članova. Kao rezultat toga, izvorni sindikat pakera mesa pretvoren je u sindikat sjedinjenih rezača mesa. Godine 1975. Sindikat Amalgamated Meat Cutters udružio je snage s Međunarodnom unijom Retail Clerks International Union kako bi osnovao Ujedinjeni sindikat prehrambenih i komercijalnih radnika. Ovaj sindikat još uvijek postoji u Sjedinjenim Državama i Kanadi štiteći više od 1.3 milijuna radnika diljem Sjeverne Amerike od nepravednih radnih uvjeta.
Postoje razne vrste fabrika za pakiranje mesa uključujući košer i halal biljke. U skladu sa židovskim zakonom, životinje ubijene unutar košer pakirnice moraju se zaklati jednim nožem zarezanim do grla. Slično, islamski zakon kaže da se životinje moraju zaklati jednim rezom do grla.
I halal postrojenja za pakiranje i košer pakirnice su slične, ali se to dvije ne mogu zamijeniti u skladu s vjerskim zakonima. I halal i košer objekti moraju biti odvojeni od bilo kojeg drugog pakiranja. Dok većina ljudi diljem svijeta kupuje meso koje dolazi iz velikih industrijskih pogona za pakiranje, sve više ljudi počinje tražiti mesne proizvode koje su ubili na farmama. Glavna razlika između životinje ubijene na farmi i pakiranja biljnog mesa je u tome što se životinje ubijene na farmi kolju na farmi na kojoj su uzgojene. Ova vrsta mesa nikada se ne šalje u pogon na preradu.