Najvažniji čimbenici na koje treba obratiti pažnju pri odabiru korijena celera su veličina, boja i čvrstoća. Dobar korijen celera trebao bi biti negdje između 4 do 5 inča (oko 10 do 12 cm) u promjeru. Također biste trebali pokušati izbjegavati sve proizvode koji izgledaju naprsnuto ili mekano. Još jedna značajka koju treba ispitati pri odabiru korijena celera je stanje listova, koji bi trebali biti zeleni i izgledati svježi, ako ih ima. Obično je lakše pronaći kvalitetno korijenje celera tijekom hladnijih mjeseci, iako to može ovisiti o lokalnoj klimi u vašem području.
Korijen celera i stabljike celera ne beru se iz istih biljaka, iako to povrće potječe od iste vrste biljke. Ova vrsta, koja je poznata kao apium graveolens, ima dva odvojena kultivara. Jedna od sorti bere se za korijen, a druga za stabljike i listove. Drugi uobičajeni naziv za korijen celera je celer, što ga pomaže razlikovati od običnog celera koji se bere za stabljike. Za razliku od većine korjenastog povrća, korijen celera ima relativno malo škroba.
Korijenje celera moguće je uzgajati tijekom cijele godine u područjima s umjerenom klimom, iako biste obično trebali tražiti ovo povrće tijekom hladnijih mjeseci kako biste pronašli najbolji proizvod. U podnebljima gdje ljeti postaje toplo, najbolji korijen celera obično će se naći u kasnim jesenskim, zimskim i proljetnim mjesecima. Ako je vaša lokalna klima prilično hladna tijekom cijele godine, također biste trebali moći pronaći dobro korijenje celera i u ljetnim mjesecima.
Jedan od najvažnijih čimbenika koji treba uzeti u obzir kada tražite dobar korijen celera je veličina. Optimalna veličina za ovo korjenasto povrće je otprilike ista kao softball, ili ne veća od 5 inča (12 cm) u promjeru. Korijeni koji su znatno manji još se neće potpuno razviti, a veći će biti drvenasti i bezukusni. Osim veličine, dobro je provjeriti i čvrstoću i boju korijena celera. Trebali bi biti relativno čvrsti i bez modrica, iako biste trebali izbjegavati i osušeno korijenje celera.
Neki korijeni celera prodaju se bez ikakvog lišća, tako da se pri donošenju odluke ne možete uvijek oslanjati na lišće. Ako ipak ima lišća, trebali bi biti zeleni i izgledati svježe. Lišće koje je osušeno ili sluzavo ukazuje na to da je korijen celera vjerojatno ispod para.