Chitlins, koji se također često nazivaju chitterlings, moraju se temeljito očistiti prije nego što se pripreme. Trebali biste izvaditi sirove komadiće chitlina iz posude i oprati ih, uklanjajući svu masnoću i ostatke sa svakog komada. Vaše chitlins treba kuhati u visokom loncu nakon što su očišćeni, što će ih skuhati, a također će pomoći da se sve zaostale bakterije prokuhaju. Za začin možete dodati lovorov list, celer ili bilo što drugo što vam padne na pamet što bi moglo dodati okus. Nakon što kuhaju nešto dulje od sat vremena, možete servirati čičkare uz rižu ili s omiljenim začinima.
Opasne bakterije, uključujući salmonelu, E. coli i yersiniju, posebno su zabrinjavajuće kada se pripremaju i jedu chitlins jer su chitterlings zapravo svinjska crijeva. Postoji razlog za zabrinutost zbog bakterija kada se rukuje bilo kojom vrstom sirovog mesa, ali crijeva životinje obično sadrže više bakterija nego drugi dijelovi tijela. Nakon čišćenja cvrčaka u kuhinji, trebali biste temeljito oprati ruke sapunom i obrisati svoje radne ploče nekom vrstom spreja za dezinfekciju. Ako u vašem domu ima djece, pokušajte ih držati podalje od kuhinje sve dok ne skuhate maline i dezinficirate svoju kuhinju jer su bakterije obično mnogo opasnije za dijete u dodir od odrasle osobe.
Životinjska se crijeva često smatraju delicijama u mnogim dijelovima svijeta, osobito u Europi, ali čičkari su postali popularni u ruralnim južnim područjima Sjedinjenih Država. Mnogi ljudi na jugu jedu chitlins, ali oni su najčešće među afroameričkom zajednicom i smatraju se vrstom hrane za dušu, što je izraz koji se obično koristi za opisivanje afroameričke kuhinje. Trenutno se u Sjedinjenim Državama održava nekoliko različitih festivala koji slave cvrkutanje, uključujući festival u Južnoj Karolini koji se održava svake godine od 1966.
Činjenica da su chitlins zapravo svinjska crijeva znači da obično jako neugodno mirišu dok se kuhaju. Zbog toga ih mnogi ljudi odlučuju kuhati na otvorenom. Kuhanje chitlina na otvorenom također bi mogla biti dobra ideja jer postoji manja šansa za ostavljanje štetnih bakterija u kući. Iako se početni miris chitlina obično smatra neugodnim, miris obično nestaje nakon što se skuhaju.