Rakija od kruške, poznata na francuskom kao eau-de-vie de poire, je rakija koja se destilira od soka od kruške ili jabukovače od kruške. Dok se za izradu ovih napitaka od krušaka mogu koristiti različite sorte krušaka, najpoznatiji brendovi rakije od kruške koriste najbolje kruške Williams uzgojene u Francuskoj i Švicarskoj. Rakija, poznata kao Poire William, sadrži cijelu, zrelu krušku unutar boce; prisutnost cijele kruške u boci više je tradicionalna prodajna praksa ili trik, a ne stvarna potreba za održavanje kvalitete rakije.
Za izradu rakije od kruške najbolje se biraju zrele kruške, koje se operu i zgnječe u kašu. Pulpa se pomiješa s vodom i kvascem i ostavi da fermentira dok se šećer u voću ne oslobodi. Zašećerena pulpa se zatim obrađuje kako bi se odvojio sok, a taj se sok potom destilira u rakiju.
Novodestilirana rakija od kruške može se puniti u boce takva kakva jest ili se može podvrgnuti procesu odležavanja u hrastovoj posudi; poznato je da odležavanje rakije na ovaj način poboljšava njezin okus. Važno je znati da rakija od kruške koja je flaširana neće odležati; odnosno neće biti razlike u okusu rakijskog napitka hoće li se boca otvoriti odmah ili nakon deset godina. To će vam pomoći da bocu rakije pohranite dalje od izravnog sunčevog svjetla, a otvorenu bocu najbolje je dovršiti u roku od godinu dana.
U slučaju rakije od kruške Poire William, koliko god se činilo nevjerojatnim vidjeti cijeli veliki plod unutar boce s uskim grlom, proces unosa voća u bocu zapravo je prilično jednostavan. Kruška se ubacuje u bocu dok je plod još vrlo malen i boca se veže za granu, čime se kruška nastavlja rasti unutar boce. Kada kruška naraste do svoje pune veličine, odvoji se od peteljke i izvadi bocu. Boca, u kojoj se nalazi kruška, sada se pažljivo ručno pere, osuši i puni kruškovom rakijom.
Kao i većina rakija, rakija od kruške obično se konzumira nakon jela. Može se piti takav kakav jest ili se može razrijediti vodom ili sodom. Također se može koristiti kao važan sastojak arome za izradu raznih vrsta koktela i deserta.