Na Filipinima, karabao je krava za meso. Cijenjen zbog svoje pomoći u uzgoju riže, kao i zbog mesa i mlijeka, ova vrsta vodenog bivola također je izvor popularnog domaćeg bijelog sira zvanog kesong puti. Ovaj mekani, kremasti sir napravljen je od jednostavne kombinacije svježeg karabao mlijeka, enzimskog sirnog startera zvanog sirilo i izdašne količine soli.
Podrijetlo kesong putija nije jasno. Nekoliko regija na Filipinima stoljećima proizvode ovaj blago slan sir, od Balucana i Cebua do Lagune i Samara. Budući da je karabu stoljećima prije pojave traktora činio okosnicu filipinske poljoprivrede, neki sugeriraju da se sir proizvodi gotovo isto toliko.
Za izradu kesong putija potrebna je svježa serija karabao mlijeka. Inače će ravnoteža bakterija biti nagnuta prema siru oštrijeg okusa. Na svaki 1 galon (oko 4 litre) upotrijebljenog mlijeka, 8 žlica (oko 115 g) soli se otopi u njemu na početku procesa. Sav pribor i zdjele koji se koriste u procesu proizvodnje sira u potpunosti su sterilizirani kako bi se isključile neželjene bakterije.
Nakon što se mlijeko posoli, procijedi se i kuha najmanje pet minuta da se postigne pasterizacija. Kad se ponovno ohladi, sirilo se umiješa u mlijeko — oko 16 žličica (ili 240 ml) na svaki galon. Ovo sirilo uzrokuje da se mlijeko odvoji na skutu, ili krute tvari, i sirutku, koja je tekućina. Sirna krpa se stavlja preko kesong putija, a sirutka se privremeno ocijedi – čak šest sati – dok se sir potpuno ne formira.
U komercijalnim operacijama, kesong puti često sadrži ocat umjesto sirila. To dovodi do blago kiselog okusa sličnog grčkoj feti ili egipatskom siru damiata. Neki dodaju više soli za slaniji okus ili manje soli za lakše spajanje sa slađim kruhom. Uobičajeni način jesti ovaj Pinoy sir je za doručak, uz kruh koji se zove pan de sal ili slani kruh.
Carabao nije cijenjen samo zbog mlijeka i sira. Popularni filipinski slatkiši nazivaju se pastillas de leche, ili mliječni slatkiši. Ovo je jednostavna stvrdnuta mješavina karabao mlijeka i šećera. Kao i kod popularnog domaćeg sira, 2011. može koristiti mlijeko druge životinje, budući da se karabao ne koristi toliko u filipinskoj poljoprivredi kao u predindustrijskim vremenima.