Pekarska pećnica je veliki aparat za kuhanje koji se često nalazi u profesionalnim kuhinjama. Unutarnji prostor za kuhanje često se definira kao da ima dubinu pekare, što znači da je širi i duži od prednje prema stražnjoj strani od tradicionalne pećnice veličine kuhinje. Ove pećnice uključuju mnoge unutarnje police za pečenje koje se mogu podesiti po visini. Mogu biti jednostruko ili dvostruko složene i moraju se profesionalno instalirati.
Ova vrsta pećnice je dizajnirana da primi veliki kapacitet pekarskih proizvoda koji se peku u isto vrijeme. Obično može držati više pleha za pečenje pune veličine odjednom. Unutarnje dimenzije su otprilike 30 inča (76 centimetara) s jedne strane na drugu, 27 inča (68.6 centimetara) sprijeda prema stražnjoj strani i 24 inča (61 centimetar) u visinu.
Hrani unutar pekarske pećnice može se pristupiti kroz donja šarka ili francuska vrata. Donja vrata sa šarkama otvaraju se identično kao kod standardne pećnice u kuhinji. Pećnice s francuskim vratima imaju dvije pristupne ploče koje su spojene na šarkama s lijeve i desne strane otvora. Ručke u sredini omogućuju korisnicima otvaranje ovih ploča prema van, slično otvaranju kućnih vrata. Uglavnom su dizajnirani od nehrđajućeg čelika ili stakla.
Ovi uređaji obično rade na prirodni plin ili tekući propan. Neki modeli uključuju unutarnje ventilatore s višestrukim postavkama brzine za cirkulaciju zagrijanog zraka oko hrane. To može i ubrzati potrebno vrijeme kuhanja i ravnomjerno kuhati hranu bez zagorjevanja ili nedovoljno kuhanja.
Većina stilova pekarskih pećnica može se montirati na postolje od nehrđajućeg čelika ili ugraditi u kuhinjski zid. Često su teški između 500 i 600 funti (između 227 kilograma i 272 kilograma) i zahtijevaju profesionalnu dostavu i ugradnju. Jedinice mogu biti jednostrukog ili dvostrukog kapaciteta, u kojima su dvije pećnice ugrađene jedna na drugu. Stalci od nehrđajućeg čelika također mogu biti opremljeni kotačićima koji omogućuju kotrljanje uređaja s jednog mjesta u kuhinji na drugo, ovisno o potrebama pekara.
Pekarska pećnica također može uključivati jedinicu za raspršivanje. Ovo je prostor odvojen od pećnice u kojem se pohranjuju proizvodi napravljeni od kvasca dok se dižu prije pečenja. Pekar može izvana kontrolirati temperaturu i vlažnost tegljača. Pećnica se često postavlja na vrh raspršivača, a zatim se isporučuje zajedno kao jedna cjelovita jedinica.