Microplane grater je kuhinjski alat koji je razvila tvrtka Microplane Company sa sjedištem u Sjedinjenim Državama. Dizajn je predstavljen sredinom 1990-ih, a nekoliko drugih tvrtki slijedilo je primjer sa sličnim konceptima, budući da je bio hit kod kuhara. Postoje brojne namjene za Microplane ribanje, u rasponu od korice limuna do ribanja kulinarskih začina poput muškatnog oraščića. Mnoge trgovine s kuhinjskim potrepštinama prodaju asortiman Microplane ribara za razne potrebe, a mogu se naručiti i preko internetskih trgovaca.
U početku je tvrtka namjeravala razviti bolju rašpicu za obradu drveta. Dizajn Microplane grater uključuje niz malih, ugraviranih zuba, a ne utisnutih zuba, koji su češći. Proces jetkanja ostavlja svaki zub Microplane grater oštrim kao britva. Kao rezultat toga, kuhari imaju ogromnu kontrolu nad svojim procesima ribanja, a alat se može koristiti za niz stvari.
Osnovni Microplane ribar zapravo uvelike izgleda kao rašpica za obradu drveta, s dugim zubastim tijelom i kratkom ručkom. Zubi se mogu izraditi u različitim veličinama, kako bi kuhari mogli nježno oljuštiti limune zesterom, izraditi vrpce od povrća ribicom ili grubo naribati sir pomoću rešetke. Budući da su zupci Microplane gratera vrlo oštri, obično dolazi sa zaštitnim poklopcem kako bi se spriječile slučajne ozljede.
Uz ravne ribeže, Microplanes su dostupni u brojnim konfiguracijama. Rotacijske rešetke su dizajnirane za ribanje stvari poput parmezana i muškatnog oraščića u rotirajućem bubnju koji se može okretati ručno. Rende za kutije mogu stajati uspravno i često uključuju zube različitih veličina za različite funkcije. Također je moguće pronaći Microplane ribanje koje se spaja u kutiju, omogućujući kuharima da uredno naribaju sastojke u posudu.
Budući da je Microplane ribar vrlo oštar, potrebno je paziti pri rukovanju i čišćenju. Rende je potrebno prati ručno, jer prolazak kroz perilicu posuđa može oštetiti oštrice. Praćenjem oštrica, umjesto da ih gurate, čišćenje Microplane ribeža je relativno jednostavno. Rende treba ostaviti da se potpuno osuši prije nego što se vrati u zaštitni omot i pohrani izvan dohvata djece. Pokušajte držati Microplane ribanje za ručku što je više moguće, umjesto da hvatate nazubljeno područje, jer klizanje ruke može rezultirati mikroplaniranim prstima.