Kruh od zobenih pahuljica je oblik kruha koji se pravi s dodatkom zobenih pahuljica, a ponekad i male količine zobenog brašna. Dodani sastojci čine kruh vrlo bogatim, s okusom orašastih plodova i teksturom za žvakanje. Osim toga, povećavaju sadržaj vlakana u kruhu, što ga čini zdravim dodatkom prehrani. Postoje brojni oblici kruha od zobenih pahuljica, a mnoga tržišta prodaju nekoliko vrsta; moguće ga je napraviti i kod kuće.
Zob se uzgaja i koristi u kuhinji tisućama godina. Postoji nekoliko načina za korištenje zobi, a mnogi ljudi uživaju u integraciji zobi u pekarske proizvode zbog njihovog okusa, teksture i nutritivnih prednosti. Međutim, zobi nemaju svojstva pšeničnog i drugog brašna koje sadrži gluten, pa se ne može koristiti sam ili će se dobiveni pekarski proizvodi raspasti. Stoga ljudi moraju biti kreativni oko toga kako dodaju zob i zobeno brašno, a kruh od zobenih pahuljica jedno je rješenje za problem.
Osim što je sam po sebi ukusan i zabavan za pripremu, kruh od zobenih pahuljica također je odličan način da iskoristite ostatke zobenih pahuljica. Neki ljudi vole napraviti veliku seriju zobenih pahuljica s običnom valjanom zobi, a zatim improvizirati s njom, jedući je toplo, hladno i s raznim sastojcima. Ostaci ove serije mogu se dodati u kruh od zobenih pahuljica, zajedno s ostalim sastojcima.
Kada se napravi kruh od zobenih pahuljica, kuhane zobene pahuljice jednostavno se dodaju u tijesto za osnovni kruh od kvasca ili kiselog tijesta. Možete napraviti zobene pahuljice posebno za kruh ili koristiti ostatke, a mnogi ljudi vole dodati i zaslađivače poput meda ili melase u zobene pahuljice. Osim zobenih pahuljica, ljudi mogu dodati i malu količinu zobenog brašna u kruh, koji se može napraviti od bijelog ili cjelovitog pšeničnog brašna, ovisno o osobnom ukusu; ljudi također mogu napraviti kruh od zobenih pahuljica bez glutena s mješavinom bezglutenskog brašna.
Postoje razni načini da pojačate okus kruha od zobenih pahuljica. Mlaćenik se može dodati, na primjer, kako bi se dobio malo kiselkast, pikantan okus. Začini poput cimeta ili muškatnog oraščića također mogu dati prednost stvarima, zajedno s stvarima poput javorovog sirupa i sušenog voća. Rezultat je općenito bogata, izdašna štruca koja se može jesti s juhama, tostirati za doručak i koristiti na razne druge načine.