Aljaški losos je pacifički losos koji je ubran u državi Aljaska. Budući da se često lovi u divljini, a ne uzgaja, mnogi ljudi koji su zabrinuti za održive ribolovne prakse traže aljaški losos posebno u trgovinama. Država je prepoznala tržište za vrijedan komercijalni proizvod i pokrenula je reklamne kampanje za promicanje aljaskog lososa i educiranje potrošača o ribi.
Pacifički losos je krovni izraz za ribu iz roda Oncorhynchus. Svi pacifički lososi su anadramni, što znači da se mrijeste u slatkoj vodi, ali većinu života žive u oceanu. Meso pacifičkog lososa vrlo je cijenjeno zbog svog neobičnog ružičastog okusa, okusa i nutritivne vrijednosti. Losos je vrlo bogat omega 3 masnim kiselinama, koje su vrlo korisne za ljude. Aljaska je izvrstan izvor za lososa, budući da je riba u aljaskim vodama u izobilju.
Pet komercijalno vrijednih vrsta prodaje se kao aljaški losos. Najveći je O. tschawytscha, neformalno poznat kao Chinook ili kraljevski losos. Ova vrsta aljaskog lososa bogata je uljem, s plavim do zelenim leđima prošaranim malim mrljama. Najmanja vrsta aljaskog lososa je O. gorbusha, ružičasti losos ili grbavi. Ove ribe su srebrne boje, s jako pjegavim tijelima.
Druga riba koja se obično lovi je O. keta, poznata kao silverbrite ili keta losos. Ribari također traže Coho losos, O. kisutch, komercijalno najcjenjeniju vrstu, također poznatu kao srebrni losos. Konačno, O. nerka, ili sockeye losos, također se lovi u vodama Aljaske. Ovi lososi s Aljaske mogu se naći dimljeni, smrznuti i svježi na mnogim mjestima, a neki potrošači vjeruju da imaju i superioran okus u usporedbi s drugim lososima.
Prilikom odabira aljaskog lososa, ljudi bi trebali pokušati potražiti divlje ulovljene losose, ako je moguće. Uzgoj ribe ponekad je popraćen upitnim ekološkim praksama, osobito u slučaju lososa, budući da osjetljiva riba zahtijeva veliku brigu, uključujući velike količine antibiotika. Većina ribnjaka ima naljepnice koje pokazuju je li riba ulovljena ili uzgajana u divljini, a te su oznake zapravo potrebne u nekim dijelovima Sjedinjenih Država. Ljudi bi također trebali tražiti lososa s ravnomjerno obojenim, vlažnim mesom koje ne izgleda mokro ili previše suho. Promjene boje i ljigave mrlje pokazatelji su da je riba loše kvalitete ili da se s njom loše rukovalo.
Postoje mnoge kulinarske namjene za aljaski losos. Može se peći, peći na roštilju, peći, kuhati na pari, sotirati ili pržiti. Mnogi ljudi uživaju i u pečenom lososu, često s jednostavnim i blagim umakom koji dopušta da okus lososa izađe do izražaja. Za vrlo jednostavan recept za pečenog lososa pokušajte prethodno zagrijati brojler dok pripremate umak od limuna, maslinovog ulja, svježeg kopra, soli i papra. Ribu umočite u umak prije nego što je stavite u posudu za pećnicu i pecite pet do sedam minuta, ili dok ne bude gotova, i poslužite je s kriškama limuna.