Kada je velika pita previše hrane ili kada kuhar želi male, elegantne porcije, možda će poželjeti kalup za tartlete. Tartlet je mala verzija tarta — to jest pita bez gornje kore. Kalup za tartlete, dakle, je mala tepsija u kojoj se peku tartlet.
Limenka za tartlete može imati ravne ili blago zakošene strane. Većinu vremena, ove strane su žljebljene, iako neke mogu biti glatke za drugačiji izgled. Kalup za tartlete također može biti različitih veličina, od onih dovoljno malih da u njih stane samo pola čajne žličice nadjeva, do onih dovoljno velikih da se naprave male pite – oko četiri inča (10.1 centimetar) u prečniku. Kuhar koji koristi limu za tartlete možda će htjeti napraviti male pite, quiches, predjela, petits fours i razne druge slatke ili slane zalogaje. Neki su recepti posebno za korištenje s limenom za tartlete, dok se drugi moraju mijenjati.
Limenka za tartlete može biti izrađena od raznih materijala. Neki su izrađeni od pravog limenog lima, dok su drugi izrađeni od aluminijskih posuda za pečenje, bakra ili neljepljivih materijala. Limenke za tartlete najčešće se prodaju u skupinama različitih veličina, a ponekad i u različitim oblicima, kao što su kvadratni, okrugli i ovalni. Svi su sigurni za upotrebu u pećnici.
Korištenje kalupa za tartlete nije teško – jednostavno zahtijeva drugačiju tehniku od veće tave. Budući da je većina kalupa za tartlete prilično male, kuhar ih ne može staviti na rešetku pećnice. Umjesto toga, općenito će staviti kalupe na lim za kolačiće da ih ispeče.
Kuhar također mora pažljivo promatrati tartlete. Dodatna debljina metala na dnu može značiti dulje vrijeme kuhanja, ali također znači da će tartleti brže porumeniti, pa kuhar mora precizno mjeriti vrijeme pečenja. Ovo je vrijeme da kuhinjski timer nosite u džepu! Budući da je tehnika kuhanja drugačija kada se koristi limenka za tartlete, kuhar će možda htjeti napraviti mali, jednostavan recept za vježbanje korištenja limenki. To će mu omogućiti da nauči kako se lim za tartlete peče u njegovoj pećnici, budući da se pećnice razlikuju.
Limenka za tartlete dostupna je gotovo svugdje gdje se prodaju potrepštine za kuhanje. Za posebne oblike ili veličine, kuhar će vjerojatno morati posjetiti specijaliziranu trgovinu kuhinja. Limenka za tartlet prodaje se u setovima, već od oko 5 američkih dolara (USD).