Vrsta kineskog omleta, pileće jaje i mlado, uključuje povrće, kao i piletinu i jaja. Iako je točno podrijetlo nejasno, ovo jelo nastalo je najkasnije 1940-ih u Sjedinjenim Državama kao varijacija sličnog sečuanskog jela. Dostupan u većini američkih kineskih restorana, pileće jaje od mladog mesa nije teško napraviti kod kuće.
Bijelo meso piletine se obično koristi za pileće jaje i mlado. Pileća prsa bez kostiju i kože najčešća su opcija za pripremu ovog jela kod kuće. Piletina je obično narezana i može se marinirati prije kuhanja. Marinade su često jednostavne i mogu sadržavati samo dva ili tri sastojka, kao što su soja umak i sezamovo ulje.
Razno povrće može se uključiti u pileće jaje za mlade. Izljevi graha, kupus, mrkva i luk uobičajeni su izbor povrća. Može se dodati i mladi luk, grašak, paprika ili celer, a uobičajeni su dodatak i gljive. Može se dodati od dva do šest različitih povrća ovisno o verziji. Soja umak i rižino vino ili suhi sherry također su ponekad uključeni u smjesu jaja.
Iako se piletina obično zapeče prije nego što se doda glavnom jelu kako bi se osiguralo temeljito kuhanje, povrće se može pržiti u ulju od kikirikija ili kanole prije nego što se jaja skuhaju ili ostaviti sirova, a zatim kuhati s jajima. Jaja se prije prženja razmute i začine solju i paprom. Neke verzije izliju cijelu smjesu od jaja u tavu da se kuha, slično kao omlet, a neke smjesu sipaju postupno, puštajući da se svaki tanki sloj kuha prije dodavanja drugog. Ostali sastojci se umiješaju u smjesu nakon što se jaja dodaju u tavu.
Mlada pileća jaja često se poslužuje s umakom ili umakom. Umak od kamenica, umak od soje i pileća juha ili kockice buliona otopljene u vodi obično se pomiješaju sa solju i paprom te zagriju. Kukuruzni škrob razrijeđen vodom dodaje se da se umak zgusne, a zatim se umak može poslužiti uz jelo ili preko njega.
Lakše verzije pilećeg jajeta za mlade koriste bjelanjke, a ne cijela jaja. Također mogu kuhati jelo u tavi premazanoj sprejom za kuhanje umjesto u ulju. U ove se verzije mogu dodati i vodeni kesteni. Osim s piletinom, egg foo young se može napraviti s govedinom, svinjetinom ili škampima. Dostupne su i povrtne verzije.