Njemačka predjela ili vorspeise kako ih zovu u Njemačkoj, obično se poslužuju prije jela za juhu i glavnog jela. Nije rijetkost da se njemačka predjela poslužuju kao prilozi u restoranima ili kao zalogaji prije večere u njemačkim kućanstvima. Asortiman njemačkih predjela je opsežan, ali klasično njemačko predjelo često uključuje sastojke kao što su sir, meso, povrće, krumpir i riba. Različite vrste predjela mogu se kategorizirati prema tome koji je od ovih sastojaka glavni, poput mesa, krumpira ili ribe. Iako se neka od tradicionalnijih predjela poslužuju u restoranima diljem Njemačke, mogu postojati regionalne varijacije u pogledu načina pripreme jela.
Njemačka krumpir salata, ili kartoffelsalat, potječe iz južnih krajeva Njemačke, gdje se jelo poslužuje toplo. Ovo je predjelo prilično kiselkasto na okus, jer se salata poslužuje s octom i sitno nasjeckanim lukom, slaninom ili svinjetinom. U sjevernim krajevima Njemačke, međutim, krumpir salata se poslužuje s majonezom umjesto octa.
Jedno od najčešćih predjela u njemačkim restoranima je haringa s ciklom. Obično se ova kombinacija ribe i povrća poslužuje s mrkvom, majonezom, lukom, crnim paprom i koprom. Postoje i regionalne varijacije kako se ovo jelo servira, a neki restorani će poslužiti haringu i ciklu s raženim kruhom.
Specijalitet u Berlinu, rollmops su popularno predjelo u mnogim njemačkim restoranima. Kriške ukiseljene haringe oblažu se lukom i kornišonima, a zatim motaju u cilindrične komade. Obično se poslužuju hladni, rollmops se mogu poslužiti sa ili bez kruha.
Bierkase je njemački bijeli sir i specijalitet u južnim regijama Njemačke. Ovaj se sir često naziva pivskim sirom jer se obično jede s pivom. Općenito, bierkase se poslužuje s narezanim lukom na malim kriškama kruha od crnog nikla kao jelo za prste. Bierkase je poznat po svojoj oštroj aromi i intenzivnom okusu.
Aufschnitt platte je tanjur za predjelo koje se sastoji od niza mesa. Na pladnju se nalaze razne vrste kobasica, šunke i drugog kuhanog mesa, ali se često poslužuju hladne. Raženi kruh, maslac, kiseli krastavci, luk i rajčica često se poslužuju kao dodatak njemačkim predjelima koja sadrže hladno meso.
Kartoffelknodel je oblik okruglice od krumpira koja se može poslužiti kao predjelo ili prilog. U Bavarskoj se kartoffelknodel priprema od kuhanog i sirovog krumpira. Kao predjelo, okruglice od krumpira obično se poslužuju bez priloga.