Koulouraki je vrsta grčkog peciva koje je lagano, tek malo slatko i obično se poslužuje oko uskrsnih blagdana. Glavni sastojci su maslac, jaja, šećer i brašno, iako se ponekad dodaju arome poput klinčića, ouza, muškatnog oraščića ili vanilije. Oblik koulourakia razlikuje ih od sličnih slatkih peciva, jer je tijesto često upleteno, pleteno ili smotano. Površina tijesta je obrađena jajima za pranje kako bi porumenila i posutom sjemenkama sezama. Peciva se često jedu uz čaj ili kavu ili se poslužuju kao međuobrok tijekom dana.
Osnovno, tradicionalno tijesto za koulouraki počinje s maslacem i šećerom koji se miješaju dok ne formiraju glatku smjesu, proces koji se naziva kremanjem maslaca. Jaja se u potpunosti ugrađuju u smjesu. Ako se koriste dodatni tekući sastojci poput vanilije, ouza ili vrhnja, onda se i oni dodaju u mokru smjesu.
Suhi sastojci za koulourakiju se prosijaju. To je obično brašno, soda bikarbona i mala količina soli. Suhi sastojci se dodaju mokrim sastojcima i cijela smjesa se miješa dok tijesto ne postane gusto, ali ne i pretjerano ljepljivo na dodir. U ovom trenutku se mogu dodati bilo koje arome – poput mahlepa, koji se pravi od koštica trešanja ili naribanih badema.
Postoji nekoliko načina na koje se koulourakia može izbaciti. Najčešći način je formiranje jedne dužine tijesta nalik na uže, spojiti dva kraja zajedno i uvrnuti ga jednom ili dvaput dok se tijesto lagano ne pritisne na sebe. Drugi način je uzeti jednu dužinu tijesta i oblikovati ga u spiralni oblik. Ostali oblici za koulourakiu uključuju pletenice napravljene od dva ili tri odvojena komada tijesta, slova grčke abecede, pa čak i oblik ruke.
Oblikovano tijesto premažite jajima prije nego što se stavi u pećnicu da se peče. Pranje, koje se sastoji samo od jaja i vode, premaže se po površini nekuhanog tijesta. Tijekom pečenja, ispiranje jaja pomoći će da se na tijestu stvori smeđa, sjajna površina. Ako se sjemenke sezama posipaju po vrhu koulourakie prije nego što se ispeku, tada pranje jaja također pomaže da sjemenke ostanu na mjestu dok se tijesto diže u pećnici. Kada su gotove, koulourakia se stavlja u pećnicu i peče dok ne napuhne i porumeni na površini, nakon čega se može poslužiti odmah ili pohraniti u hermetički zatvorenu posudu za kasniju upotrebu.