Kestenov med je specifična vrsta meda u kojoj se oprašivanje događa kroz cvjetove kestena. Ova sorta meda popularna je u talijanskim jelima i drugim kuhinjama u mediteranskoj regiji. Upotreba meda od kestena proširena je i na druge dijelove svijeta u gurmanskoj kulinarskoj publici.
Općenito, stručnjaci za med prepoznaju neke jedinstvene kvalitete ove vrste hrane. Med na bazi kestena otporan je na kristalizaciju, a bogat je različitim mineralima i taninima. Ima jak okus koji neki opisuju kao dimljeni. Važno je napomenuti da, iako neki gurmanski kuhari koriste ovu vrstu meda posebno za jači okus, drugima bi okus mogao biti odbojan. Oni koji su iskusni u ovom području kulinarstva shvaćaju da različita nepca imaju različite okuse, te da se kestenov med mora koristiti u skladu s tim.
Jedna glavna upotreba meda na bazi kestena u nekim kulturnim kuhinjama povezana je s palačinkama. Palačinke, poznate kao francusko jelo, su tanke, ravne rolice tijesta koje se pune raznim sastojcima. Neki kuhari koriste med od kestena kao dio sastojaka za stvarno tijesto za palačinke, dok ga drugi pokapaju na krep. Uobičajeno spajanje palačinki s medom od kestena je nadjev od ricotta sira.
Poznato je da kuhari kombiniraju ovu vrstu meda s raznim jakim sirevima. Plavi sir je jedan uobičajen primjer. Gorgonzola je još jedan sir koji se često sljubljuje s ovom vrstom meda. Sir Manchego, španjolski sir, blaža je sorta koja se često kombinira s medom, ali se obično koristi s lakšim vrstama meda.
Neki kuhari preporučuju specifične složene kombinacije za recepte s medom od kestena. To može uključivati orahe ili bademe, kao i specifično zelje poput rikule. Ovim pripravcima se može dodati i neko voće, poput krušaka ili suhih marelica.
Osim meda od kestena, Talijani i drugi u cijeloj regiji koriste prave kestene u mnogim kulinarskim prezentacijama. “Meso” kestena se peče za prodaju na blagdane, a može se dodati mnogim mesnim jelima kao ukras. Kuhari također natapaju kesten u slatkim sirupima i poslužuju ga kao dio tacne za desert. Kako ova jela zahtijevaju značajne nasade kestena, proizvodnja kestenovog meda je u ovim krajevima lakša, zbog čega se još uvijek veliki dio ovog proizvoda izvozi u druge dijelove svijeta.