Poriluk je jestiva biljka češnjaka, član obitelji luka i češnjaka. Međutim, umjesto da tvori tijesnu sferičnu lukovicu poput luka, poriluk se razvija u dugi visoki cilindar čvrsto povezanih lisnih ovojnica. Dio koji se obično jede je njegova donja stabljika ili stabljika, blijedobijele boje. Kuha se na razne načine, ali klasična priprema za isticanje blagog okusa je juha od poriluka.
Vjeruje se da se poriluk uzgaja od davnina. Arheološki dokazi upućuju na to da su oni bili dio egipatske i mezopotamske prehrane još u 2,000. pr. Kr., kaže se da je car Neron od Rima favorizirao juhu od poriluka zbog njezine ljekovite koristi za grlo i glas. Drevne tradicije skromnog povrća preživjele su do modernih vremena kao jedan od nacionalnih simbola Walesa, a u manjoj mjeri i Ujedinjenog Kraljevstva.
U usporedbi s oštrim, sumporastim mirisom i okusom luka, poriluk je suptilniji i slatkiji, iako je nepogrešivo vrsta luka. Njihovi gornji tamnozeleni listovi su vlaknasti i žilavi; oni se obično odbacuju, iako se ponekad koriste za aromatiziranje temeljca za juhu. Bijela podloga i svjetlije zeleni dijelovi stabljike također se koriste kao sastojak juha. Vjerni tradiciji britanskih otoka, juha od krumpira i poriluka posebno je popularna kombinacija.
Poriluk raste dosta sporo; Sezona berbe je obično od kasnog ljeta do kasne jeseni, nakon godinu i pol rasta. Najbolje uspijevaju u blatnjavom pijesku, pa ih zato treba dobro oprati za kuhanje. Nakon što su mu listovi i šiljasti korijen obrezani, cjevasto povrće se prepolovi po dužini, tako da se njegove čvrsto slojevite ovojnice mogu odvojiti i temeljito isprati. Narezan na tanke ploške i konzumiran sirov, čvrst je i hrskav s okusom koji su neki ljudi opisali kao negdje između slatkog luka i krastavca.
Postoji mnogo načina kuhanja poriluka. Popularno je jednostavno pečenje na roštilju ili pečenje. Poput minijaturnih kolutića luka, prže se sa slojem brašna ili tijesta. Kad se kuha na pari, kuha ili dinsta, poriluk omekša i postaje još blažeg okusa. Koristeći ove sporo kuhane metode, postoji nekoliko varijacija juhe od poriluka.
Osnovna juha od povrća uključuje poriluk, a najčešće mrkvu i celer. Juha od poriluka također se sljubljuje s mnogim drugim povrćem, kao što su kelj, brokula ili tikva, ali ništa češće od krumpira. Varijacije ovog uparivanja nalaze se diljem svijeta, često s dodatnim regionalnim okusima. Često se dodaje vrhnje, ili se mješavina krumpira i poriluka može zgusnuti mikserom ili kuhačom do glatke teksture pirea. Vichyssoise je rashlađena, hladna verzija ove potonje juhe, koja se poslužuje uz završni vrtlog isparenog mlijeka.