Amandin je riječ koja se koristi za opisivanje brojnih različitih jela, kako posebno tako i općenito. Postoji vrsta rumunjskog kolača poznata kao amandin koji je pretežno čokoladni, ali uključuje nadjev s okusom badema. U francuskoj kuhinji, amandin se koristi za opisivanje upotrebe badema u ukrašavanju ili aromatiziranju jela i često se koristi u nazivima mnogih jela, baš kao što se gratiniranje koristi za određivanje što očekivati od jela. Mnogi kuhari i kuhari u Sjedinjenim Državama anglizirali su tu riječ i često su koristili “badem” kako bi opisali upotrebu badema u jelu.
U odnosu na rumunjsku kuhinju, amandin je specifična vrsta kolača koji se može napraviti i kao niz malih kolača. Obično je to čokoladni biskvit koji se obično sastoji od dva sloja, s nadjevom između njih. Ovo punjenje je obično s okusom badema i desertu daje ime. Cijeli kolač se tada često prelije glazurom od čokolade ili glazurom sličnog okusa s ekstraktom badema i može se ukrasiti lagano prženim kriškama badema.
Kada se koristi za opisivanje veće vrste ili okusa kuhanja, amandin se obično koristi za označavanje uključivanja badema kao glavnog sastojka ili ukrasa jelu. Na primjer, amandin od pastrve uobičajeno je jelo u kojem se pastrva, ili zapravo bilo koja druga slična riba, u muljama ili pohanju peče s obje strane. Zatim se napravi umak tako da se maslac otopi i doda mala količina limunske kiseline kao što je limunov sok i narezani bademi, koji se lagano zapeku na maslacu. Ovaj umak se zatim žlicom prelije preko ribe i posluži. Za još jači okus, kao dio pohanja ribe mogli bi se koristiti i mljeveni bademi.
Mnoge druge namirnice, posebno povrće, mogu uključivati bademe kako bi se poboljšao okus i tekstura jela na minimalistički i zdrav način. Posebno je popularna brokula amandin, a jednostavno dodavanje lagano prženih badema zelenom povrću ili salati može unijeti puno dublji i bogatiji profil okusa. Korištenje riječi “amandin” za opisivanje jela također može biti od pomoći onima s alergijama na hranu koji moraju izbjegavati unos badema. Alergije na orašaste plodove su među najčešćim vrstama alergija na hranu, a oni s alergijama na orašaste plodove mogu doživjeti alergijske reakcije kada jedu bademe.