Većina kuhara će priznati da nisu upoznali nijednu kus-kus salatu koju nisu voljeli. Sam po sebi, kus-kus ima šarm, bilo da potječe iz Maroka, Libanona, Izraela ili nekog drugog mjesta s vlastitom ukusnom varijacijom. Kuskus, koji je zvijezda mnogih toplih jela, najjače zasja kada se predstavi kao salata. To je prijateljska hrana, dobrodošla za sve, od voća do orašastih plodova, luka do češnjaka, đumbira do začinskog bilja, odrezaka do tofua.
Marokanski kus-kus je tradicionalna hrana poznata većini ljudi. Kada se ovim komadićima griza nepravilnog oblika, veličine sjemenki sezama, doda kipuća voda, potrebno je samo dvije minute da se kuhanje završi. Izraelski kus-kus, savršene sićušne kuglice okusa, gušći su i stoga se kuhaju malo duže, a libanonskom kus-kusu, veličine zelenog graška, potrebno je još nekoliko minuta duže.
Možda najjednostavnija kus-kus salata dolazi kao rezultat kratkog spoja s malo češnjaka, dobrom količinom dobro nasjeckanog peršina i malo najkvalitetnijeg maslinovog ulja. Mljevene ili sitno narezane sušene rajčice dat će malo žara. Zatim, tostiranje šake pinjola za posipanje po vrhu učinit će ga posebnim.
Naravno, malo je kuhara zadovoljno jednostavnim, a za njih se kus-kus predstavlja kao savršeno platno za koju god boju odaberu. Neizgovoren je, ali ipak provediv zakon da je češnjak, bez obzira je li mljeven, sirov ili pirjan minutu ili dvije, uvjet za ispravne salate od kus-kusa. Većina salata također će tražiti glavnu biljnu ili začinsku notu, poput bosiljka, curryja ili ulja s okusom voća. U redu je naslagati nekoliko okusa sve dok jedan dominira.
Kus-kus salate nisu ni najmanje sramežljive. Vole se zabavljati s asortimanom sirovog ili kuhanog povrća, kao što su mrkva, mahune ili slatke paprike. Kuskus salata na biljnoj bazi dobro se slaže i s nekoliko nasjeckanih maslina, punjenih zelenim ili crnim uljem.
Nema razloga da se držite provjerenog i istinitog. Nasjeckane kruške, jabuke, breskve ili šljive dodati će malo slatkoće koja će izmamiti osmijeh na večeru. Nasjeckani orasi ili pekani uvučeni u ovu mješavinu, a možda i svježi listovi mente, stvaraju ljetni ručak koji pruža instant rashlađenje.
Postoje deseci načina za dodavanje proteina u kus-kus salate. Narezana piletina, odrezak narezan na kockice ili nekoliko komada tvrde ili mekane kobasice donose mjerač okusa na nove visine. Za one koji ne jedu meso, tempeh narezan na kockice koji je lagano zapečen u tavi za pirjanje dobar je izbor. Naravno, najjednostavnija kus-kus salata poslužena s prilogom od krastavca i jogurta upotpunit će proteine i napraviti obrok koji će zadovoljiti i najizbirljivijeg jela.