Proso je vrlo popularna žitarica bez glutena koja je vrlo probavljiva i sadrži mnoštvo vitamina i hranjivih tvari. Poslužena za doručak, ručak ili večeru, prosena kaša je jedan od načina posluživanja ove žitarice. Priprema kaše od prosa je jednostavna kao i kuhanje u vodi ili mlijeku, no prethodno natapanje prosa skraćuje vrijeme kuhanja. Većina kuhara će začiniti kašu od prosa raznim sastojcima uključujući vaniliju, med, javorov sirup i cimet.
Prethodno namakanje prosa prije kuhanja je način da se skrati vrijeme kuhanja. Proso se može namočiti u vodi preko noći, a zatim isprati prije nego što se skuha. Neki recepti predlažu postupak namakanja koji uključuje kuhanje zrna deset minuta, a zatim ispiranje prije samog kuhanja prosene kaše.
Dobra je ideja kuhati proso u kombinaciji vode i mlijeka. Time se stvara bogatija baza za kašu. Međutim, korištenje samo vode smanjit će kalorije.
Prosena kaša može se kuhati na jedan od dva načina. Kašu se može kuhati s gornjim dijelom lijevo na loncu. Tako ćete stvoriti sušiju, prozračniju kašu. Kaša se može kuhati i bez vrha. Ako se koristi ovaj postupak, tijekom kuhanja morat ćete dodati tekućinu ili će se kaša osušiti i spržiti.
Bez obzira na odabrani postupak, ključno je za kuhanje prosene kaše kako biste bili sigurni da proso u potpunosti apsorbira svu vodu. Ako preostane još tekućine kada istekne vrijeme za kuhanje, ostavite kašu da se kuha. Pazite na kašu da ne zapeče po dnu.
Kako biste ubrzali vrijeme kuhanja, umjesto žitarica za pripremu prosene kaše moguće je koristiti pahuljice ili brašno. Proso pahuljice ili proseno brašno općenito su dostupni na mnogim mjestima na kojima se nude žitarice. Bilo koji od njih će stvoriti kašu koja je mnogo glatkija od one koju će žitarice proizvesti.
Uobičajeno je dodavanje začina prilikom pripreme prosene kaše. Vanilija i cimet često su najčešće traženi začini u većini recepata. Mnogo puta će se u kašu tijekom kuhanja dodati cijela zrna vanilije, a zatim će se izvaditi neposredno prije posluživanja. Ljudi koji preferiraju jesti nerekonstituiranu hranu često će odabrati ovu metodu arome, jer je ona najprirodnija.
Kako prosena kaša sama po sebi nema mnogo aroma, možete je preliti medom ili javorovim šećerom. U njega se mogu umiješati i konzerve bez šećera, što će dodati ne samo okus već i teksturu. Svježe jagode ili borovnice su lijep dodatak jer dodaju i okus i vitamine i antioksidanse.