Džem od smokava je oblik konzervi od smokava koji uključuje cijele komade smokava koje su kuhane dok ne omekšaju. Pekmez od smokava se kao i drugi džemovi može koristiti kao voćni namaz za tost, pogačice, kolače i druge pečene proizvode, a može se koristiti i kao začin za slana jela. Pekmez od smokava, na primjer, dobro se slaže s puretinom, piletinom i kremastim sirevima poput Brie. Neke trgovine prodaju džem od smokava, posebno u Europi, gdje je upravo ovaj oblik pekmeza vrlo popularan, a može se napraviti i kod kuće.
Da bi se smatrala džemom, voćna konzerva mora sadržavati nasjeckano cijelo voće, a ne samo voćni sok ili komadiće voća. Mnogi ljudi također vjeruju da džem treba sadržavati samo jednu vrstu voća, a ne mješavinu. U slučaju džema od smokava, konzerviranje uključuje smokve koje se mogu oguliti ili ostaviti neoguljene, ovisno o osobnom ukusu.
Kao i ostali džemovi, džem od smokava se radi tako da se očišćene i nasjeckane smokve zagriju sa šećerom i malo vode, te kuhaju dok se voće ne počne kvariti. Mnogi kuhari također uključuju limunovu koricu i malu količinu soli za okus, iako to nije potrebno. Dok se smokve raspadaju i omekšaju, oslobađaju svoj prirodni pektin, tvar koja uzrokuje da se džem stvrdne. Neki dodaju još pektina, kako bi se džem stvrdnuo, iako to nije potrebno.
Nakon što voće omekša, džem od smokava se može odmah konzervirati ili proći kroz mlin kako bi se stvorila ujednačena tekstura prije konzerviranja. Neki se kuhari odlučuju za “konzerve u hladnjaku”, praveći male serije džema koje je potrebno držati u hladnjaku jer nisu zatvorene u sterilne, zagrijane staklenke. Prave konzerve čuvaju se do godinu dana na hladnom suhom mjestu, pod pretpostavkom da su staklenke pravilno sterilizirane i sigurno zatvorene, dok konzerve iz hladnjaka treba pojesti u roku od tjedan dana.
Kao i same smokve, džem od smokava ima vrlo sladak okus i često ima blago zrnastu teksturu od sitnih sjemenki unutar smokava. Pekmez od smokava također je vrlo bogat, a boja može varirati od gotovo crne do zelene, ovisno o vrsti korištenih smokava. Neki džemovi od smokava imaju bogatu rubin-crvenu boju, što može biti prilično upečatljivo.