Devil’s food cake je bogata, vlažna, vrlo intenzivna torta od tamne čokolade, koja se priprema na različite načine, ovisno o regiji. Općenito, torta je predstavljena kao torta sa slojevima, s bogatom, mekanom glazurom, a pojedinačni slojevi su proljetni i ukusni. Podrijetlo kolača s vražjom hranom može se pronaći u torti od crvenog baršuna, drugoj vrsti bogate čokoladne torte koja potječe s američkog juga. U intenzivnom okusu oba kolača i dalje se uživa na jugu, ali i u drugim dijelovima svijeta.
Izraz “deviled” u odnosu na posebno bogatu ili jako začinjenu hranu datira nekoliko stoljeća unatrag. U slučaju začinjene hrane, povezanost s đavlom povezana je s vrućinom pakla, dok se bogata hrana smatra vrlo primamljivom i dekadentnom, poput samog đavla. Đavolska jaja još su jedan primjer hrane povezane s đavolom, a svojedobno su se mnoga začinjena hrana nazivala “đavolom”.
Da biste napravili osnovnu tortu od vražje hrane, počnite zagrijati pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita (177 stupnjeva Celzija). Dva kalupa za torte standardne veličine premažite maslacem, dno kalupa obložite voštanim papirom ako želite da se kolač ne zalijepi, a i voštani papir premažite maslacem kako bi se lako mogao podići s ohlađenog kolača.
Poparite jednu i jednu četvrtinu šalice mlijeka prije nego što polako dodate tri četvrtine šalice kakaa i jednu trećinu šalice bijelog šećera. Miješajte dok se smjesa ne sjedini i ostavite da se ohladi dok sjedinite dvije šalice promućenog brašna za kolače, jednu šalicu šećera, jednu i jednu četvrtinu žličice sode bikarbone i jednu žličicu soli. Dvije trećine šalice maslaca umutite u kremu i umutite suhe sastojke u maslac dok se ne sjedine prije nego što dodate tri jaja, jednu žličicu ekstrakta vanilije i smjesu kakaa. Tucite dok tijesto ne ostane bez komadića prije nego što ga izlijete u kalupe za torte da se ispeče.
Kada čačkalica umetnuta u kolač od vražje hrane izađe čista, obično nakon otprilike 30-40 minuta pečenja, izvadite kolač na rešetku da se ohladi. Kada se kalupi dovoljno ohlade za rukovanje, izvadite tortu, a kada se kolač potpuno ohladi, nježno skinite voštani papir. Tortu od vražje hrane zamrznite po želji i poslužite je odmah ili držite na pokrivenom tanjuru za torte kako ne bi ustajala.