Posuda za blanširanje je kuhinjski alat koji je dizajniran da olakša blanširanje povrća i voća. Obično je lonac za blanširanje dizajniran za korištenje na vrhu štednjaka, a sastoji se od tri dijela: lonca, pladnja za blanširanje i poklopca. Korištenje posude za blanširanje može znatno olakšati blanširanje, a također osigurava ravnomjerno izlaganje voća i povrća vodi ili pari u kojoj se blanširaju. Mnoge trgovine kuhinjskim potrepštinama prodaju posude za blanširanje, koje su također korisne za druge kuhinjske zadatke.
Kada se namirnice blanširaju, lagano se kuhaju kako bi se očuvala njihova boja, okus i tekstura. Blanširana hrana se često zamrzava za kasniju upotrebu ili se dodaje jelima u zadnji čas. Blanširanje osigurava da će namirnice biti potpuno kuhane, a da će u gotovom jelu ostati hrskave i šarene. Blanširanje se također koristi za otpuštanje ljuske stvari poput rajčica, badema i graha, što ih čini mnogo lakšim za skidanje kože.
Blanširanje je proces u dva koraka. Povrće se prvo potopi u lonac s kipućom vodom na nekoliko minuta ili dulje kuha na pari. Točno vrijeme potrebno za ovu fazu blanširanja varira, ali kada je voće gotovo kuhano i još hrskavo, gotovo je. Zatim se hrana potapa u kupelj s ledenom vodom kako bi je “šokirala”, čime se proces kuhanja zaustavlja.
Korištenjem lonca za blanširanje možete osigurati maksimalnu iskorištenost prostora lonca. Namirnice koje se blanširaju lako se mogu staviti u posudu za paru, što ih čini vrlo lakim za uvlačenje i vađenje iz vode. Pladanj obično ima rupe za propuštanje vode ili protoka, što znači da se blanširana hrana također može lako ocijediti. Lonac za blančer također se može koristiti za kuhanje hrane na pari, od jastoga do artičoka.
Postoje dvije osnovne varijacije dizajna posude za blancher. Koristi se sklopivi pladanj koji se može umetnuti u lonac, koji se puni različitim razinama vode, ovisno o tome želi li kuhar povrće kuhati na pari ili kuhati. Druga vrsta posude za blanširanje ima dizajn slaganja, u kojem se pladanj za blanširanje zakači preko vrha lonca. Poklopac se stavlja na vrh lonca radi blanširanja kako bi se pospješilo ravnomjerno kuhanje. Neki kuhari preferiraju lonac za blanširanje sa staklenim poklopcem, tako da mogu vidjeti kako se namirnice blanširaju iznutra.