Infuzirano ulje je ulje koje ima dodatak začinskog bilja, začina ili mirisnog lišća. Može se koristiti za kuhanje ili za masažu, ovisno o sastojcima koji se koriste za ubrizgano ulje. U većini slučajeva infuzirano ulje koristi se u kuhanju, a posebno je dobro u gotovim proizvodima gdje se može kušati ulje, kao što su preljevi za salatu.
Postoji nekoliko metoda za izradu infuziranog ulja, ali prvi korak je sterilizacija posude koju ćete koristiti. Razmislite o boci vina ili se ponekad mogu kupiti ukrasne boce za ulje. Vrlo je važno poduzeti ovaj prvi korak kako biste izbjegli bakterije koje sadrže ulje.
Najlakši način je jednostavno dodati biljku u steriliziranu bocu i ostaviti da ulje odstoji nekoliko tjedana. Ulje će imati lagani okus korištene biljke ili začina. Druge metode će dati ulje jačeg okusa.
Većina drugih metoda zahtijeva lagano zagrijavanje ulja. To možete učiniti na ploči za kuhanje, u mikrovalnoj pećnici ili u loncu. Također, lagano drobljenje bilja poput estragona, bosiljka ili ružmarina imat će više okusa. Ovaj korak je nepotreban za štapiće cimeta ili piment.
Kada se ulje malo zagrije, u bocu se puni odabrani sastojci i prelije se uljem. Ulje zatim treba držati na hladnom i suhom mjestu najmanje dva tjedna. Nakon tjedan dana može se izvršiti proba okusa natopljenog ulja kako bi se vidjelo da li postaje dovoljno jako. Ako nema okusa korištenog začinskog bilja, dodajte još.
Za izradu infuziranog ulja može se koristiti razna ulja. Najbolje je razumjeti mogućnosti skladištenja ulja. Na primjer, ulje od kikirikija i maslinovo ulje moraju se hladiti prije i nakon što postanu natopljeno uljem ili će postati užeglo.
Općenito, birajte ulje koje nema jak okus. Lagano maslinovo ulje, ulje kikirikija i ulje šafranike bolji su izbor od, na primjer, ulja oraha. Također se može kupiti infuzirano ulje u više varijanti u trgovinama gurmanske hrane. Uz njih, također se pridržavajte uputa za skladištenje.