Svaki kvalitetan kuhinjski nož, a posebno mesarski nož, trebao bi biti udoban za korištenje. Trebao bi dobro pristajati vašoj ruci, osjećati se čvrstim i osigurati sigurnu količinu prostora između površine za rezanje i područja u kojem stavljate ruku na ručku. Mesarski nož trebao bi biti teži od ostalih kuhinjskih noževa i trebao bi imati dobru ravnotežu. Općenito, oštrica bi trebala biti duga između šest i osam inča (oko 15 do 20 centimetara).
Za domaće kuhare na raspolaganju je mnogo opcija koje nude dobru kvalitetu bez visoke cijene. Oni koji se profesionalno služe noževima možda će radije odabrati set koji uključuje mesarski nož, umjesto da kupuju pojedinačne komade. Bilo da odaberete mesarski nož sam ili set koji ga uključuje, postoje neke stvari koje biste trebali imati na umu.
Trebate li odabrati oštricu od utisnutog čelika ili kovanog čelika kada kupujete mesarski nož? Izbor je važan, stoga pomaže razumjeti svaki proces prije donošenja odluke. Oštrice od utisnutog čelika vrlo su nalik na zvuk. Utisnute su ili izrezane od čeličnog lima. Oštrice od kovanog čelika izrađene su od čelika koji se zagrijava na visoku temperaturu, a zatim oblikuje u oblik oštrice. Potonji tip je teži i općenito se pretpostavlja da je čvršći.
I žigosane i kovane oštrice obično su izrađene od nehrđajućeg čelika s visokim udjelom ugljika. Ova vrsta metala je namijenjena za sprječavanje mrlja. Također pomaže u sprječavanju hrđe, kao i mnogih drugih vrsta korozije, koje su izvrsne kvalitete kod mesarskog noža.
Drška mesarskog noža također će vam pomoći da odredite razinu kvalitete. Drška može biti izrađena od jednog od mnogih materijala, kao što su drvo ili polimer i druga sintetika. Ružino drvo je popularan izbor, ali noževe s drvenim drškama ne treba stavljati u perilicu posuđa ili ih namakati u vodi, jer se drška može iskriviti.
Također, ispitajte tang. Ovo je komad čelika koji povezuje oštricu i ručku. U dobrom mesarskom nožu, oštrica neće biti samo kratka, već će se protezati cijelom dužinom drške.