Ovisno o vrsti tikve koja se koristi, guljenje može biti zastrašujući, pa čak i opasan zadatak. Ljetna tikva obično ima tanku i nježnu kožicu, koja se lako može ukloniti konvencionalnim gulićem za povrće. Zimska tikva, međutim, obično ima deblju i čvršću vanjsku kožu, što može učiniti uklanjanje izazovnim. Pokušaj uklanjanja žilave kože običnim gulilom povrća ili nožem za čišćenje može ostaviti bolne zapešća i zavijene prste.
Dvije su osnovne mogućnosti kada je u pitanju guljenje tikve: oguliti je sirovu ili skuhati povrće u određenoj mjeri. Kuhanje pomaže da koža bude mekša i lakša za uklanjanje. Način na koji će se squash poslužiti obično je odlučujući čimbenik u odabiru metode.
Kuhanje tikve prije guljenja omekšava kožu, ali također može utjecati na konzistenciju povrća i možda neće biti prikladno ako ga namjeravate narezati na kockice ili rezati u zadanom obliku. U tom slučaju ćete htjeti oguliti tikvu dok je sirova. Počnite s rezanjem gornjeg i donjeg dijela, a zatim, ako ima lukovičasti dio, odvojite ga od ravnog dijela. Stabilizirajući tikvicu na njenom ravnom kraju, upotrijebite vrlo oštar nož ili nazubljenu gulilicu i počnite skidati kožu, režući i dalje od vaše ruke. Druga opcija za guljenje sirove tikve je da je narežete na manje komade, a zatim nožem ili gulilom skinete kožicu.
Ako vam se guljenje sirovog povrća pokaže preteškim, ali ne želite izgubiti čvrstoću mesa, možete ga kuhati vrlo kratko (npr. manje od minute u mikrovalnoj pećnici ili oko četiri do pet minuta u kipućoj vodi na ploča štednjaka) da se koža pari bez kuhanja mesa. To će vam olakšati skidanje kožice, a opet vam omogućiti da tikvu pripremite po želji.
Planirate li tikvu koristiti kao podlogu u receptu gdje će se pasirati, pasirati ili samo želite jesti pečenu, zadatak guljenja kore je još lakši. Jednostavno prerežite tikvu na pola i ostružite sjemenke. Stavite prerezane strane prema gore na lim za pečenje i pecite na 350°F (176.6°C) 45 minuta. Ostavite da se ohladi, a zatim izvadite meso iz kože.
Konačno, ako ništa drugo ne uspije, uvijek postoji opcija prethodno izrezane i oguljene sorte koja se može naći u trgovinama. To može uštedjeti vrijeme i trud, a u nekim slučajevima može biti i najsigurnija opcija.