Pileća prsa bez kostiju su jednostavno pileća prsa koja su otkoštena ili su uklonjene kosti. Pileća prsa bez kože bez kostiju oguljena su i otkoštena. Oba ova postupka obavlja mesar, bilo da se radi o maloj mesnici u lokalnom vlasništvu ili u nacionalnom lancu, kao što je Tyson. Ovi dodatni koraci razlog su zašto su pileća prsa bez kože i pileća prsa bez kostiju najskuplji komadi pilećeg mesa.
Mnogi stručnjaci promiču pileća prsa bez kože bez kostiju kao najbolje za vas. Ima malo masti, ima gotovo upola manje masnoće od tamnog mesa, a bogat je proteinima i niacinom. Niacin je vitamin B i pomaže prevesti energiju iz ugljikohidrata, proteina i masti u energiju za tijelo. Pileća prsa bez kostiju imaju oko 3 grama masti za porciju od 3 unce (85 grama). Ima oko 142 kalorije u te 3 unce (85 grama) i 26 grama proteina.
Međutim, tamno meso nije bez vlastitih prednosti. Tamno meso je prepuno selena, a njegov sadržaj masti je mješavina zasićenih, polinezasićenih i mononezasićenih masti. Također ima više željeza i cinka u bijelom mesu. Nema dobrog razloga da pojedinac koji brine o zdravlju ne bi trebao uključiti i bijelo i tamno meso u svoju prehranu.
Jedan od načina da se smanji trošak mesa jest nabaviti meso za koje je manja vjerojatnost da će biti kontaminirano jer je manje obrađeno, a u svoju prehranu uključite i bijelo i tamno meso je kupnja cijele kokoši. Možete kupiti svježe ili smrznute, a još uvijek sami otkinuti kosti i kožu. Preporuča se nabaviti najhladnije piliće, koje sjede u samom stražnjem dijelu kućišta. Što je piletina bliže toplijem zraku, to ima više mogućnosti da počne kuhati neke bakterije. Ipak, nikada nemojte bacati kosti i salo. To ćete htjeti zadržati za pripremu domaćeg pilećeg temeljca.
Nakon što dobijete pileća prsa bez kostiju ili dva, stvarima koje možete učiniti s njima nema kraja. Možete ga peći na roštilju, peći, pržiti, izlupati i panirati ili narezati na tanko i pržiti uz miješanje. Premazati komad piletine bez kostiju kruhom s bogatim vlaknima ili mrvicama žitarica i pečenjem umjesto prženja odličan je način za uštedu na kalorijama. Popržite piletinu jednostavan je način da svom obroku dodate porciju povrća. Ne zaboravite olakšati umak kako biste i na taj način uštedjeli kalorije. Ako ste bili dovoljno pustolovni da napravite vlastiti pileći temeljac, možda biste ga željeli upotrijebiti za pripremu vlastite juhe od jaja uz prženje.