Mesarski blok je specijalizirana površina za rezanje koja je dizajnirana za korištenje u preradi mesa, s posebno debelim, robusnim dizajnom koji može podnijeti teške udarce sjekačima i sličnim noževima. Profesionalni kuhari i mesari godinama koriste ove specijalizirane blokove, a postali su uobičajeni među nekim domaćim kuharima, koji cijene njihovu izdržljivost i društveni okvir koji dolazi s posjedovanjem komercijalnih kuhinjskih proizvoda. Mnoge trgovine kuhinjskim potrepštinama prodaju mesničke blokove, u različitim dizajnom i stilovima.
Definirajuća značajka mesnice je da je to sastavljeni drveni proizvod, izrađen od drvenih traka koje su zalijepljene zajedno kako bi se stvorio čvrsti klin. To omogućuje proizvođačima da odaberu najjače, najravnije, najzrnije komade drva kako bi stvorili mesnicu koja će trajati desetljećima, ako se dobro održava. Popularan izbor drva za mesničke blokove je javor, iako se može koristiti više različitih drva. Drvo je, inače, neprijateljsko okruženje za mnoge štetne bakterije, što ga čini odličnim izborom za daske za rezanje, sve dok su dobro održavane.
U bloku za klanje krajnjeg zrna, komadi drva se sastavljaju s odrezanim krajevima okrenutim prema gore, stvarajući vrlo debeo, težak blok. Blokovi krajnjeg zrna bolje su u stanju apsorbirati teške udarce i raspodjeljuju energiju od udarca noža, stvarajući čiste rezove i pomažući noževima da duže ostanu oštri. Također je manje vjerojatno da će ovi blokovi puknuti ili postati izdubljeni, što im daje dug život u kuhinji.
Druga vrsta mesnice poznata je kao rubno-zrnasta mesnica, a izrađuje se polaganjem drvenih traka po dužini. To stvara tanji blok koji se može lakše upravljati, ali i onaj koji je manje robustan i izdržljiv. Mnogi proizvodi za kućnu upotrebu su rubni blokovi, jer su jeftiniji i često savršeno prikladni za normalnu kućnu upotrebu.
Mesarski blok možete koristiti na više načina. Ovi blokovi se mogu koristiti kao daske za rezanje, dizajnirane za pomicanje po potrebi, a mogu se koristiti i kao radne ploče i za pokrivanje kuhinjskih otoka, pretvarajući cijeli pult u površinu za rezanje. U svakom slučaju, morate dobro njegovati mesnicu, oprati ga vrućom vodom i blagim sapunom i pustiti da se temeljito osuši između upotreba. Također biste trebali povremeno nanositi mineralno ulje na mesnicu kako biste drvo održali u dobrom stanju.