Koliva je jelo od kuhane pšenice koje je poznato po korištenju u vjerskim obredima u istočnoj pravoslavnoj crkvi. Hrana se također ponekad jede unutar regije izvan religijskog konteksta. Istočne pravoslavne kongregacije često ga koriste kao dio zadušnice za mrtve.
Specifična koliva jela su uobičajena na pogrebima u područjima gdje se prakticira grčka pravoslavna ili pravoslavna vjera. Zajednice također koriste ovu hranu u određeno vrijeme tijekom korizmenog vremena. Ponekad se koristi i za Božić kao dio blagdanskih vjerskih tradicija.
Za izradu kolive oni koji je pripremaju prokuhat će zrno pšenice, dodajući mu druge sastojke kako bi dobili raznoliku teksturu i okus. U smjesu se mogu dodati orašasti plodovi kao što su jordanski bademi. Neki će dodati grožđice ili druge slične elemente suhog voća.
Osim ovih sastojaka, mnogi će uz ovo jelo koristiti zaslađivače poput cimeta ili šećera. U nekim vjerskim prikazima, šećer u prahu se prelije preko humka kolive, koja simbolizira grobno mjesto. U pojedinim kulturama pripravci stvaraju prikaze na površini jela sa šećerom u prahu, čokoladom ili nekom drugom komponentom. To obično uključuje oblik križa, kao i inicijale pokojnika.
Ostali elementi za ovo jelo su peršin ili neko drugo zelje, obično sitno mljeveno. Često se dodaju sjemenke sezama. Kada se koliva jede izvan vjerskog konteksta, oni koji je konzumiraju često stavljaju vrhnje na vrh, gdje bi ovaj dodatak mogao biti u suprotnosti s gore navedenim pripremama za memorijalne događaje.
Povremeno oni koji spremaju kolivu umjesto pšenice koriste rižu. Ovaj običaj je evoluirao iz povijesnih razdoblja gladi. Pšenica je još uvijek najčešći element za ovo jelo.
Na mnogo načina, ovo jelo nije za razliku od ostalih namirnica u kojima se uživa diljem svijeta. Stručnjaci navode libanonsku sortu koja nosi različita imena. U drugim dijelovima Bliskog istoka, hladna salata pod nazivom tabouleh također koristi pšenicu, u ovom slučaju, napuknutu pšenicu, koja se poslužuje zajedno s drugim mljevenim elementima. Na zapadu je zobena kaša možda najbliža; zobene pahuljice i koliva imaju istu “ljepljivu” teksturu. Ono što razlikuje kolivu je njezina liturgijska uporaba, što je čini dijelom prilično neuobičajene kategorije hrane: hrane koja se koristi u vjerskim obredima.