Nerafinirano kokosovo ulje je čisto ulje napravljeno od kokosovog mesa koje nije prošlo proces hidrogeniranja konačnog proizvoda. Kao rezultat toga, nerafinirano ulje je zdraviji izbor od ostalih vrsta kokosovih ulja. Ima onih koji tvrde da bi se također mogao pokazati korisnim u prevenciji ili barem kontroli niza različitih zdravstvenih problema.
Od kokosa se može napraviti niz proizvoda, od kojih mnogi koriste ljusku ili meso. Drugi se temelje na korištenju tekućine koja se nalazi u kokosu, ponekad se naziva kokosov sok ili mlijeko, ili čak kokosova voda. Ulje se zapravo ekstrahira iz mesa kokosa, iako se mlijeko također može koristiti u nekim procesima.
Važno je napomenuti da nerafinirano kokosovo ulje sadrži zasićene masti. Nekada se smatralo da predstavljaju značajan zdravstveni rizik, novija istraživanja pokazuju da zasićene masti zapravo mogu imati određeni stupanj koristi za ljudsko tijelo. To je mnoge ljude navelo da još jednom pogledaju kokosovo ulje, koje nije hidrogenirano i stoga je manje vjerojatno da će podići razinu lošeg kolesterola. Može čak sadržavati svojstva koja pomažu u podizanju dobrog kolesterola.
Jedan od elemenata u nerafiniranom ulju poznat je kao laurinska kiselina. Za ovaj spoj se kaže da se bori protiv bakterija i gljivica u tijelu. Podržavajući imunološki sustav, zagovornici ovog ulja vjeruju da može pomoći u prevenciji zdravstvenih problema poput hipotireoze, visokog kolesterola i visokih triglicerida, pa čak i bolesti srca.
Iako nema sumnje da nerafinirano kokosovo ulje sadrži više hranjivih tvari od rafiniranih ulja, postoje određena različita mišljenja o tome kolika je korist od korištenja kokosovog ulja u odnosu na druge proizvode, kao što su ulje od kikirikija ili maslinovo ulje. Iako postoji opća suglasnost da je nerafinirano ulje obično bolja opcija od rafiniranih inačica, mnogi ljudi još uvijek vjeruju da ova druga ulja pružaju vrhunski okus i odgovaraju ili premašuju zdravstvene prednosti kokosa.
Kao ulje za kuhanje, ovaj proizvod ima dugi vijek trajanja. Kada se čuva na sobnoj temperaturi, ulje će ostati svježe otprilike godinu dana. Također ima izraženiji okus i aromu od rafiniranih ulja, što treba uzeti u obzir prilikom pripreme recepta. Kuhari koji rutinski koriste druge vrste ulja za duboko prženje hrane otkrit će da nerafinirano kokosovo ulje ima nižu točku dimljenja. To znači da je pri korištenju ulja potrebno koristiti manje topline, jer ga kuhar može brzo zagorjeti i pokvariti hranu.