Kamenice Rocky Mountain, koje se smatraju delikatesom, su životinjski testisi, obično bikova ili bivola, koji se najčešće pohaju i prže. Podrijetlom iz regije Rocky Mountain u Sjedinjenim Državama, kamenice Rocky Mountain poslužuju se na godišnjim festivalima u područjima Montane i mogu se naći kao predjela u nekim restoranima diljem zemlje. Postoji mnogo varijacija o tome kako se točno rade ova neobična predjela, ali opća priprema je ista.
Također se nazivaju prerijskim kamenicama i telećim krumpirićima, svježe kamenice Rocky Mountain obično se ne prodaju u lokalnim trgovinama ili čak specijaliziranim trgovinama s mesom. Mesari, međutim, mogu naručiti zalihe ako ih zatraže, a kupci ih mogu pronaći zamrznute u određenim specijaliziranim trgovinama. Testisi se često uklanjaju s teleta kada je žigosan, ali se također mogu ukloniti i odraslim bikovima. Testisi teleta su manji i nježniji pa je meso preferirano za korištenje.
Nazvane kamenicama zbog njihove površne sličnosti sa stvarnim kamenicama, testisi bi trebali biti gotovo bijele do smeđe boje i trebat će im oguliti kožu. Također, čvrsti mišić koji okružuje meso mora se prije pohanja odrezati oštrim nožem. Nakon što je svo meso obrezano i oguljeno, namače se sat-dva u slanoj vodi ili pivu. Neki recepti zahtijevaju da se u vodu doda šećer ili da se meso na pola procesa namakanja iz vode prebaci u mlijeko.
Većina recepata predlaže prokuhavanje ili djelomično kuhanje mesa prije prženja, kako bi se osiguralo da su kamenice kuhane kada su gotove. Parboiling se obično vrši u vodi s octom. Nakon što se prokuhaju, kamenice se obično režu na ploške i zatim pohaju. Pohanje se sastoji od brašna, kukuruznog brašna, jaja, soli i papra, a može uključivati i češnjak u prahu. Prilikom pohanja, neki recepti predlažu da se pohanje pohanje na slojeve i da se svaka kamenica nakon svakog sloja za pohanje umače u mlijeko ili vino.
Kad je pohano, meso se prži u dubokom ulju u biljnom ili kikirikijem ulju. U tavi bi trebalo biti dovoljno ulja da potpuno pokrije kamenice, a kuhanjem će isplivati na površinu. Kamenice Rocky Mountain često se poslužuju s ljutim umakom.
Poslastica se može napraviti i od testisa drugih životinja, uključujući i purane. Testisi purice nalaze se unutar tijela purice u blizini njegovog želuca i uklanjaju se kada se puretina zakolje za hranu. Turski testisi popularni su u određenim područjima; Byron, Illinois, na primjer, ima godišnji Festival testisa u Turskoj neposredno prije Dana zahvalnosti.