Svinjsko rezervno rebro odnosi se na dio svinjskog mesa koji se uklanja sa strane trbuha svinje. Obično ima manji omjer mesa i kostiju, masti i hrskavice, u usporedbi s drugim svinjskim rebrima uklonjenim iz različitih dijelova svinje koji mogu sadržavati veći postotak mesa. Zbog količine masnoće i hrskavice, svinjska rebra se općenito preporuča polagano kuhati na nižoj vatri kako bi se ostavilo dovoljno vremena da masnoća i hrskavica omekšaju i otape se, što bi jelu moglo dodati nježnost i okus.
Prije kuhanja rezervnog jela od svinjskih rebara, obično se savjetuje da uklonite opnu s rebarca. Membrana je bijelo tkivo koje oblaže vanjsku stranu rebara, a neki smatraju da služi kao prepreka koja sprječava da meso rebara postane što vlažnije tijekom kuhanja. Može se ukloniti umetanjem noža između membrane i mesa, te rezanjem ili guljenjem tvrdog vanjskog sloja. Za dodatni okus, recepti za rezervna rebra također mogu preporučiti premazivanje rebarca suhom masom ili mješavinom željenih sušenih začina i ostavljanje u hladnjaku sat vremena do preko noći kako bi začini mogli prodrijeti u meso.
Jedna od najčešćih metoda kuhanja koja se koristi u pripremi svinjskih rebarca je pečenje na žaru. Kako bi se masnoća i hrskavica rastopili i navlažili meso bez prepećivanja, često se savjetuje da rešetku za rezervna svinjska rebra stavite na neizravnu vatru, a ne na vrh plamena. Ovisno o debljini rebara i točnoj temperaturi roštilja, vrijeme pečenja može biti od jednog do tri sata sa svake strane rešetke rebara.
Svinjska rebra također se mogu kuhati korištenjem metoda kuhanja u zatvorenom. Policu za rezervna svinjska rebra možete pokriti i peći u pećnici dok meso ne bude dovoljno mekano da se lako odvoji od kostiju. Jelo se također može kuhati u sporom štednjaku, električnom poklopljenom uređaju za kuhanje koji koristi nisku toplinu i kondenziranu kondenzaciju za nježno kuhanje hrane. Pečenje i polagano kuhanje obično će rezultirati mekim mesom, ali neće imati okus dima ili ugljenisanu vanjsku prevlaku koja nastaje pečenjem na žaru.
Svinjsko rezervno rebro može se jesti obično, ali se također često prelije umakom za roštilj prije posluživanja. Sastojci umaka za roštilj uvelike variraju ovisno o kuhinji, ali uobičajene baze umaka uključuju melasu, rajčicu, senf ili ocat. Rebra se uglavnom poslužuju na kosti da se jedu rukama, ali meso se također može odrezati od kostiju prije posluživanja kako bi se konzumiranje bilo lakše i manje neuredno.