Ako je u planu pečenje kestena, tada će se najbolji rezultati postići korištenjem posude za kesten. Uz poseban dizajn koji pomaže osigurati ujednačenu temperaturu tijekom procesa pečenja, tava za pečenje kestena malo se razlikuje od prosječne pečenjare ili tave. Evo nekih od jedinstvenih atributa tave s kestenom i zašto je tako dobro za pripremu kestena.
Na prvi pogled, tava od kestena podsjeća na svaku veću tavu ili tavu. Velika razlika nalazi se na dnu posude. Niz rupa na dnu posude za kestene omogućuje veću izravnu izloženost kestenima. Rezultat je da se kesteni ravnomjernije kuhaju i manja je vjerojatnost da će serija sadržavati neke orašaste plodove koji su prekuhani dok su drugi nedovoljno kuhani.
Još jedna jedinstvena karakteristika tave s kestenom je duža ručka od većine kućanskih tava. Pečenje kestena je aktivnost koja se može odvijati na otvorenoj vatri kao i na štednjaku. Dulja ručka uvelike olakšava pomicanje tave i pomicanje oko kestena. Većina ručki na tavama od kestena izrađena je od drva ili obložena nekom vrstom izolacije koja je hladna na dodir,
Tave od kestena često se nalaze u verzijama od nehrđajućeg čelika. Međutim, osobe koje uživaju u korištenju lijevanog željeza mogu kupiti varijante tava od kestena u ovom materijalu. Kao i sve posuđe od lijevanog željeza, te posude s kestenom ove vrste treba začiniti i pocrniti prije prve stvarne upotrebe. Postoji jedna škola mišljenja da će pečenje kestena u pravilno začinjenoj tavi od lijevanog željeza iznijeti okus kestena sjajnije od bilo koje druge metode.
Korištenje posude za kestene za pripremu kestena nije teško napraviti. Ako koristite ploču za kuhanje, grijaći element treba postaviti na sredinu raspona kuhanja. Svaki od kestena označite “X”, koristeći nož za kesten ili oštar kuhinjski nož. Ideja je napraviti mali otvor u ljusci kako bi para izlazila tijekom procesa pečenja. Napunite posudu za pečenje ravnomjernom razinom kestena. Pokušaj da se tava napuni do kraja samo će rezultirati neravnomjernim kuhanjem, čak i uz stalno tresenje i pomicanje.
Dok mnoge posude za kestene dolaze s poklopcima, neki ih radije ne koriste, dopuštajući pari da slobodno izlazi iz kestena. Navodno, to pomaže da pečeni kesteni budu hrskaviji. Protresite posude svakih nekoliko minuta kako bi se toplina ravnomjerno rasporedila, istim pokretom koji se koristi kada se kukuruz peče na uređaju za kuhanje. U pravilu, kesteni će biti gotovi u roku od petnaest minuta.
Posude od kestena mogu se prati u perilici posuđa i lako se mogu pohraniti kod kuće ili kao dio opreme za kampiranje. Iako se tave obično bacaju malo više od standardnih tava za prženje, traju nekoliko godina uz samo rutinsku njegu. Za ravnomjernu metodu pečenja koja se može koristiti na otvorenoj vatri ili kod kuće, tava s kestenom odlična je opcija.