Flaounes su tradicionalni uskršnji kruhovi koji se na Cipru služe generacijama. Ovi kruhovi punjeni su mješavinom tradicionalnih sireva i jaja za bogatu poslasticu koja se poslužuje kada se prekine korizmeni post. Na Cipru su flaounes lako dostupni u pekarnicama tijekom uskršnje sezone, a mnoga domaćinstva izrađuju serije i dijele ih prijateljima. Nije rijetkost vidjeti obitelji kako nose velike pladnjeve s ovim tradicionalnim poslasticama niz ulicu na Uskrsnu nedjelju. Flaounes se u nekim područjima također uživa tijekom cijele godine.
Ovi kruhovi se tradicionalno prave u obliku peciva skromne veličine. Osnova tijesta je obično mliječni kruh, koji se omota oko nadjeva od ribanih sireva i jaja. Uobičajeno je da se mekani farmerski sir poput haloumija uključi zajedno s tvrdom mizitrom i kefalotirijem, vrstom grčkog parmezana. Neki kuhari također koriste fetu. Flaounes se tradicionalno aromatizira i mljevenim mahlabom, začinom od sjemenki gorke trešnje, koji se obično miješa s korom. Kad se kiflice formiraju, pekari ih premažu jajetom i posipaju makom ili sezamom.
Ove klasične inkluzije u ciparskoj kuhinji tradicionalno se rade na Veliki petak, tako da su gotove na istočnu nedjelju. U mnogim zajednicama kršćani idu na ponoćku u noći prije Uskrsa, a nakon bogoslužja slave se gozbama koje uključuju hranu koja je tijekom korizme bila zabranjena, uključujući jaja, mliječne proizvode i meso. Flaounes se gostima nudi i kao doručak, a tradicionalno se razmjenjuju kao darovi prijateljstva i dobre volje, uz tradicionalna crvena jaja.
Da biste napravili flaounes, zamijesite seriju tijesta za mliječni kruh po svom omiljenom receptu. Mliječni kruh je vrlo osnovni recept za kruh koji tradicionalno uključuje bijelo brašno, kvasac, opareno mlijeko, sol, jaja i šećer. Za flaounes u tijesto za kruh dodati mahlab i mastiku. Dok tijesto odmara i diže, umiješajte fil sa sirom, jajima, soli, paprom i mentom. Neki kuhari vole dodati grožđice, uz mahlab i malo šećera.
Kad je tijesto naraslo, izlomite ga u kiflice i razvaljajte kiflice u ravne krugove. U sredinu svakog kruga žlicom stavite nadjev, a zatim tijesto preklopite da dobijete urednu malu okruglicu. Premažite flaoune jajetom i sjemenkama prije pečenja dok ne porumene. Nakon što se flaounes potpuno ohlade, prilično se dobro zamrznu, tako da možete napraviti veliku količinu i sačuvati za kasnije.