Janjeći doner je tursko jelo blisko povezano s velikom obitelji jela od mesa na ražnju s Bliskog istoka i Mediterana. Döner, kako ga još nazivaju, uobičajena je ulična hrana u cijeloj Turskoj, a također je u izobilju kao hrana za ponijeti u mnogim europskim zemljama, posebno u Njemačkoj, te u New Yorku, gdje postoji velika turska populacija iseljenika. Napraviti janjeći doner kod kuće malo je teško, jer zahtijeva posebnu opremu i puno prostora.
Tradicionalno, janjeći doner se pravi pečenjem janjećeg buta na okomitom ražnju. Ova tehnika kuhanja idealno je prikladna za uličnu hranu, jer kuhar jednostavno brije vanjske slojeve mesa tijekom kuhanja. U nekim regijama kuhari rade janjeći doner pljuvanjem janjećih kriški, a ne cijelog janjećeg buta, što kuharima omogućuje kombiniranje inferiornih komada mesa, budući da je potrošačima teže identificirati izvor mesa.
Začin za janjeći doner je obično lagan. Kada se meso okomito peče, masnoće prirodno prodiru kroz meso, dajući mu okus i održavajući ga vlažnim. Ponekad će se vanjski slojevi utrljati biljem ili uljem, ali budući da su obrijani, ovaj korak se često preskače. Neki kuhari stavljaju povrće na svoje pečenje od donera dok se rotiraju, dopuštajući sokovima iz povrća da okuse i navlaže meso.
Obično se janjeći doner poslužuje zamotan u komad somuna, a potrošači biraju između raznih umaka. Ljuti umak je uobičajen, zajedno s umacima na bazi jogurta koji mogu uključivati češnjak, začinsko bilje ili povrće. Ukrasi poput limuna također su vrlo popularni u nekim područjima. Ukrasi od povrća kao što su krastavac, narezana zelena salata i rajčica nisu neuobičajeni. U nekim se regijama janjeći doner poslužuje uz salatu ili preko riže za potpuniji obrok.
Kao ulična hrana, janjeći doner je vrlo sličan ćevapima, girosima i raznim drugim pečenim mesom koji se poslužuju na štandovima diljem Europe. Somun koji se tradicionalno poslužuje s donerom djeluje kao prirodni omot i ubrus, što ga čini lakim i relativno urednim za jelo, a sastojci su jeftini, što čini stalak za doner privlačnim poduzetnicima koji nemaju puno kapitala. Ponude „večere od donera“ koja uključuje salatu i rižu mogu biti privlačne potrošačima u žurbi koji se ne žele baviti slaganjem večere kod kuće, a ručkovi od donera obično su veliki hit u poslovnim četvrtima.