Shortbread je vrsta mrvičastog, slatkog kolačića koji se obično proizvodi u Škotskoj, naciji s kojom se slastica povezivala. Ovi kolačići rade se u cijelom svijetu, a često se pojavljuju kao zimska blagdanska poslastica u Sjedinjenim Državama. Gusti, slatki i vrlo bogati, prhki kruh obožavaju mnogi potrošači i pekari zbog izvrsnog i hrskavog okusa te jednostavnosti izrade. Proizvodi se od 1700-ih, kada je maslac kao masnoća za kuhanje počeo ulaziti u uobičajenu upotrebu, posebno u područjima s mliječnim proizvodima poput Škotske.
Naziv vjerojatno potječe od velike količine skraćivanja korištenih u kolačićima. Tradicionalno, pecivo se priprema od tri sastojka: maslaca, šećera i brašna. Kolačići se obično prave od jednog dijela šećera, dva dijela maslaca i tri dijela bijelog brašna. Zahvaljujući zdravstveno svjesnim potrošačima u 20. stoljeću, može se pronaći prhki kruh od mješavine cjelovitog pšeničnog i bijelog brašna, kao i organske i nemasne verzije.
Nakon što je tijesto za pecivo napravljeno, može se kuhati u više oblika. Mnogi domaći kuhari jednostavno prave krugove, što rezultira okruglim kolačićima koji izgledaju prilično atraktivno složeni na pladnju tijekom blagdana. Mnoge komercijalne tvrtke prave velike krugove koje se režu na segmente čim završe s kuhanjem, što rezultira lako pakiranim kolačićima. Ponekad se pecivo radi i u velikim pravokutnim kalupima koji se režu na prste.
Tijesto za prhko pecivo vrlo dobro drži oblike, a kao rezultat toga je često s uzorcima ili ukrašeno pečatima, vilama ili drugim priborom. Dobiveni kolačić ima atraktivan uzorak na gornjoj površini, a neke tvrtke imaju vrlo prepoznatljive grbove ili dizajne za svoje proizvode. Malo prhnog kruha također je umočeno u čokoladu za dodatno bogat dodir.
Nakon kuhanja, prhki kruh je blijedozlatni, mrvičasti kolačić. Kada se jede obično, može biti vrlo neuredan, a često se umače u čaj ili kavu da omekša prije konzumacije. Okus keksića je vrlo maslačan, zbog velike količine koja se koristi za njihovu izradu. Budući da je prhki kruh tako čvrst, lako se pakira i često daje u limenke ili umota u ukrasne papire, osobito u božićno vrijeme. Uz Škotsku, Danska je još jedan veliki proizvođač ovih kolačića.
Za izradu prhkog kruha, pekari mogu slijediti tradicionalnu recepturu od jednog dijela šećera na dva dijela maslaca i tri dijela brašna, te kolačiće peći na niskoj temperaturi na nenamazanom plehu dok ne dobiju blijedo zlatnožutu boju. Niske do srednje temperature pečenja važne su da kolačići ne zagore. Ako pečete u velikim krugovima, kuhari bi ih trebali izrezati odmah nakon što ih izvadite iz pećnice, prije nego što postanu previše lomljivi.