Prilikom ukrašavanja marcipanom tijesto treba zaštititi od zraka i vlage do upotrebe. Nakon što se ova glazura poput tijesta stavi na tortu ili pecivo, počinje se sušiti i stvrdnjavati. Prije ukrašavanja završne površine ovom vrstom paste potrebno je završiti svo oblikovanje, bojanje i glaziranje.
Ova glazura za ukrašavanje torte može se napraviti kod kuće ili kupiti u već pripremljenoj lokalnoj trgovini. Obično se prodaje u unaprijed izrađenim tubama, koje se mogu oblikovati ili nijansirati u boji prema potrebama kuhara. Marcipan se može miješati ručno koristeći fino mljevene bademe, šećer i bjelanjke ili vodu. Može se umiješati u tijesto poput tijesta ili kuhati na vrućoj plohi dok ne nalikuje na tijesto za igru.
Nakon što je marcipan pripremljen ili kupljen, bitno ga je držati u hermetički zatvorenim posudama dok ne bude spreman za upotrebu. Ovaj komad tijesta ima tendenciju da se počne sušiti nakon što je izložen zraku i može postati previše lomljiv za korištenje ako dođe u dodir s previše vlage. Kako bi zaštitili domaći marcipan, kuhari svoje tijesto mogu podijeliti na kuglice veličine šake i pohraniti ih u nepropusne plastične vrećice u hladnjaku. Slične tehnike mogu se koristiti i za marcipan kupljen u trgovini, što omogućuje kuharima da odvoje velike količine koje moraju kupiti u upotrebljivije veličine.
Dekoriranje marcipanom preko torte može biti slično ukrašavanju tradicionalnom glazurom. Najprije treba napraviti barijeru između ukrasnih oblika od marcipana i torte, koja obično sadrži više vlage nego što mali ukrasi mogu izdržati. Glazura se može koristiti kao barijera za kolače od funte, kolača s anđeoskom hranom i kolača. Glazura koja koristi šećer u prahu kao podlogu može se koristiti za zamrzavanje jednoslojnih i višeslojnih kolača.
Preko ovog zaštitnog premaza tada se može staviti sloj marcipana. Ovaj sloj bi trebao služiti samo za prekrivanje površine torte, a odvojeni dodatni komadi se mogu koristiti za manje, složenije ukrašavanje kalupima od marcipana. Početna kuglica od marcipana može se staviti između dva komada plastičnog ili voštanog papira i razvaljati na debljinu osmine inča (približno 3 milimetra) pomoću oklagije. Ova plastična naslaga štiti marcipan od isušivanja ili lomljivosti. Može se ukloniti jedan po jedan sloj plastike, a marcipan se može lagano prevući preko torte poput lima, a višak ili neravni dio se može odrezati.
Posljednji korak u ukrašavanju oblicima od marcipana uključuje oblikovanje i stavljanje komada na sušenje ili pečenje. Nijansa u boji može se umijesiti u tijesto prije stavljanja ovih oblika u njihove pojedinačne kalupe. Dodatna boja može se razrijediti vodom i premazati po površini oblika kako bi se pojačale njihove nijanse. Obojeni kristali šećera mogu se posuti u ovaj završni sloj tijekom sušenja kako bi se dodali vizualni interes ili efekti komadima.