Vinaigrette dresing može biti jednostavan do složen, ovisno o receptima. Općenito, najjednostavniji oblici ovog preljeva, koji se može koristiti kao marinada ili preliti raznim salatama, su kombinacija ulja i octa. Ostali uobičajeni sastojci za osnovni vinaigrette uključuju sol i papar te niz različitih biljaka, koje ovise o želji ili receptu. Vrlo je jednostavno napraviti jednostavne vinaigrete, a oni koji preferiraju preljev u “talijanskom stilu” mogu se zapitati zašto su se mučili s kupnjom verzija u bocama nakon što su sami napravili dresing kod kuće.
Postoje neke prednosti komercijalno izrađenih oblika vinaigrette preljeva. Obično sadrže sastojke koji pomažu da se ulje i ocat ne odvajaju. To je problem kod većine preljeva koji sadrže ova dva sastojka. Ulje i ocat se ne miješaju dobro, a uobičajene vinaigrete napravljene kod kuće mogu to riješiti korištenjem nekoliko prirodnih emulgirajućih sastojaka. Uobičajena je senf, posebno dijonski tip, koji će pomoći da se vinaigrette drži na okupu.
Emulgator može biti nepotreban ako će se preljev od vinaigrettea upotrijebiti odmah. Ako se pomiješa i odmah doda u salatu, možda će imati malo vremena za odvajanje. To je osobito istinito ako će se salata poslužiti odmah nakon što je odjevena.
Jedan od razloga zašto ljudi možda radije prave domaći vinaigrette, a koriste emulgator ili ne, je taj što se kvaliteta i vrsta ulja koje se koristi mogu pažljivo birati. Mnoge komercijalne marke koriste mješavinu ulja ili mogu maskirati lošija ulja s težim okusom octa i drugim začinima. Vinaigrette dresing napravljen kod kuće očito se može napraviti od ulja i octa po posebnom izboru kuhara, koji može smanjiti masnoće u preljevu. Neki od najboljih vinaigreta napravljenih kod kuće koriste maslinovo ulje, jedno od zdravijih ulja koje zapravo može smanjiti razinu lošeg kolesterola.
Izbor octa zaista može promijeniti profil obloga. Dok mnogi ljudi biraju jabučni ili crveni vinski ocat, intenzivniji preljev će rezultirati upotrebom balzamičnog octa. Ovo je ipak samo početna točka. Postoje divni octi od malina, koji u potpunosti mogu promijeniti okus vinaigrette preljeva. Alternativno, ljudi mogu odabrati mnogo lakši kiseli okus korištenjem rižinog vinskog octa. Vrijedi istražiti različite vrste octa na raspolaganju, kako bi se napravile suptilne ili velike razlike u odnosu na prosječni vinaigrette preljev.
Drugi načini za promjenu vinaigreta su dodavanje začina ili dodatnih začina. Vrste začina koje se koriste mogu biti jednostavne poput nasjeckanog peršina ili mogu biti složena mješavina raznih začina i začinskog bilja. Ostali dodaci koji se mogu dodati takvim preljevima su parmezan ili nasjeckani inćuni. Svaki dodatak će dodati svoj vlastiti okus.