Bliskoistočni deserti često koriste voće, žitarice, začine i orašaste plodove koji su se povijesno uzgajali u ovom dijelu svijeta. Mlijeko, jogurt i sir od kravljeg, ovčjeg ili kozjeg mlijeka također se često uključuju u ove deserte. Iako su mnogi bliskoistočni deserti danas zaslađeni šećerom, povijesno su bili zaslađeni voćem i medom, koji se još uvijek koriste u mnogim slasticama. Postoji mnogo različitih deserta koji se nalaze u zemljama Bliskog istoka, uključujući peciva, kruh, pudinge i kolačiće.
Jedan od najprepoznatljivijih bliskoistočnih deserta je pecivo baklava. Ovaj turski desert napravljen je od filo tijesta i orašastih plodova, posebno badema i pistacija, te je natopljen medom, što ga čini vrlo slatkim. Postoje i druge vrste bliskoistočnih peciva u Turskoj i drugim bliskoistočnim zemljama, od kojih neke uključuju suho voće, druge orašaste plodove, blage sireve i kreme.
Pudinzi i kreme također su uobičajene vrste bliskoistočnih slastica. Ovi deserti obično sadrže žitarice, poput riže ili tjestenine, koje se kuhaju u mlijeku ili se puštaju da se namače u mlijeku. Mogu se zasladiti šećerom, medom ili sirupom koji je aromatiziran narančama, ružama ili drugom mirisnom hranom. Orašasti plodovi, suho voće i začini, poput cimeta i muškatnog oraščića, također se često koriste u bliskoistočnim pudinzima i kremama. Kreme također sadrže jaje, koje desertu daje čvršći oblik od pudinga.
Bliskoistočni deserti mogu biti i u obliku slatkih krušnih proizvoda. Krafne su primjer ove vrste deserta i česte su u Izraelu. Krušno tijesto u krafni zasladi se, najčešće šećerom, i prži na ulju dok ne bude kuhano. Kolači su također uobičajene vrste bliskoistočnih deserta i često se koriste mljeveni orašasti plodovi, začini i agrumi.
Kolačići i slastice u obliku slatkiša također se mogu naći u bliskoistočnoj kuhinji. Kao i kolači, kolačići često sadrže bademe, pekane, pistacije i druge orašaste plodove. Suho voće i orašasti plodovi mogu se kuhati s medom ili šećerom kako bi se napravili jednostavni bomboni. Orašasti plodovi se također mogu samljeti u pastu, pomiješati s medom i oblikovati u desert koji je sličan fudgeu. Ova vrsta deserta naziva se halva, ili riječ sličnog zvuka, koja dolazi od arapske riječi za slatko, odgovarajućeg naziva s obzirom na intenzivnu slatkoću ovih vrsta bliskoistočnih slastica.