Kineska palačinka je beskvasna palačinka koja se poslužuje kao dio tradicionalne kineske kuhinje. Ove se palačinke razlikuju od svojih zapadnih kolega po tome što su napravljene od vrlo tankog tijesta, a ne od tijesta. Kineske palačinke rade se i od pšeničnog i od rižinog brašna. Odabir brašna za njihovu izradu uvelike ovisi o tome za što će se koristiti ili uz koju vrstu jela će se poslužiti. Zajednička karakteristika svih kineskih palačinki je da su beskvasne i dosta rijetke, bez obzira na vrstu brašna koje im služi kao podloga.
Većina kineskih palačinki slanog je okusa. Neki pak imaju slatkoću prema njima. Oni sa zaslađenom aromom po okusu i teksturi sličniji su francuskom krepu.
Kineske palačinke tradicionalno se prže ili kuhaju na štednjaku u tavi. Ne peku se često. Ova tehnika kuhanja koristi se bez obzira na vrstu palačinke koja se priprema.
Kada se kineska palačinka napravi s pšeničnim brašnom, zove se bing. Ove vrste palačinki su slane. Bing palačinka, koja je okruglog oblika, poslužuje se uz pekinšku patku i moo shoo svinjetinu. Prije punjenja palačinka se premaže umakom, bilo slatkim grahom ili hoisinom. Palačinka prelivena umakom se zatim puni pekinškom patkicom ili moo shoo svinjetinom i zamota kako nadjev ne bi ispao kada se jede rukom. Iako su ova jela obično najpopularnija jela koja se poslužuju uz bing palačinku, postoje mnoge druge kombinacije mesa i povrća koje se dodaju kineskoj palačinki i poslužuju u domovima i restoranima.
Popularan kao prilog je luo buo si bing. Ova vrsta palačinki se pravi od pšeničnog brašna, a zatim se prži. Nakon prženja puni se pikantnom naribanom rotkvom.
Hrana za doručak, kineska palačinka poznata kao jian bing, napravljena je od tijesta od jaja. Jian bing često poslužuju ulični prodavači na uglovima diljem gradova u Kini. Ova vrsta palačinki se prži i jede dok je vruća.
Ove vrste palačinki popularna su ponuda u kineskoj kuhinji, bez obzira jesu li punjene ili jedu vruće iz tave u kojoj se kuhaju. Uobičajena su hrana koja se služi na festivalima i okupljanjima.