Cakery je pekara koja je specijalizirana za dizajn kolača. Neki mogu biti ležerni kafići koji nude kolače na komade, kolače i druge poslastice uz piće ili drugu hranu, dok drugi mogu biti specijalizirane trgovine koje izrađuju kolače po mjeri za posebne događaje. Posjet kolaču može biti zabavna aktivnost, bilo da se zaustavite na ukusnom zalogaju ili odaberete dizajn i okus za posebnu tortu.
Za stvaranje uistinu blistave torte potrebne su dizajnerske vještine, umijeće i znatne sposobnosti pečenja. Mnogi kolači dizajniraju kolače po narudžbi za klijente, uzimajući u obzir budžet, osobni ukus i namjenu torte. Da bi pekara sebe smatrala kolačarom, sposobnost proizvodnje fantastičnih kolača mora biti prvi prioritet poslovanja. Posao specijalnog dizajnera kolača ili pekara može biti unosan posao, ali ga često potiče ljubav prema pečenju i umjetnosti, a ne želja za zaradom.
U svijetu specijaliziranih dizajna kolača, svaki kolač može imati svoje jedinstvene sposobnosti koje odgovaraju različitim klijentima. Neke slastičarnice imaju reputaciju po sposobnosti izrade vrlo realističnih kolača koji prikazuju ljude, životinje ili krajolike. Drugi mogu privući kupce oglašavanjem kolača koji su vrlo umjetnički ili se mogu napraviti u gotovo bilo kojem obliku ili veličini. Dok se jedan kolač može osloniti na svoju sposobnost izrade tradicionalnih, elegantnih i svečanih kolača, drugi bi se možda radije usredotočio na hirovite i šarene dizajne koji kao da prkose gravitaciji ili mašti.
Odabir kolača za dizajniranje posebnog deserta često počinje ispitivanjem uzoraka prošlih dizajna. Većina pekarnica koje se fokusiraju na dizajn kolača imat će portfelje prethodnih dizajna, kao i nagrade ili svjedočanstva zadovoljnih kupaca. Budući da bi torta trebala biti dobrog okusa i izgleda, kolači će često ponuditi kušanje kolača kako bi pokazali svoju sposobnost pečenja, ali i umjetničku sposobnost. Klijenti će obično imati barem jednu konzultaciju s dizajnerom ili pekarom, te mogu dati fotografije, ideje i objašnjenje kakva je torta potrebna.
Prilagođeno dizajnirane torte iz kolača mogu biti prilično skupe, jer svaka torta može potrajati satima, pa čak i danima da se u potpunosti dizajnira, ispeče i sastavi. Važno je raspitati se o cijeni prije narudžbe, kako ne bi bilo iznenađenja. U većini područja, kolač mora biti u skladu s lokalnim zdravstvenim zakonima i propisima koji se odnose na pripremu hrane. Mnoge će slastičarne imati ove podatke u arhivi radi pregleda, ili ih klijenti mogu dobiti od lokalnih vlasti prema potrebi.