Pripremljeno od sjemenki gorušice, gorušičino ulje je svestrano ulje koje se može koristiti i za terapeutsku i za kulinarsku primjenu. Kao jedna od najčešćih vrsta sjemenki na Mediteranu, sjemenke gorušice proizvode ulje koje je i aromatično i umirujuće za kožu. Također je pogodan za infuziju s drugim biljem i začinima, što omogućuje proizvodnju brojnih ulja koja su idealna za hladne preljeve, kao i za kuhanje.
Kada je riječ o korištenju ulja kao umirujućeg lokalnog sredstva, smatra se da ulje gorušice pomaže kod boli i nelagode povezane s artritisom. Osim što ostavlja relativno malo taloga, ulje pruža ugodnu aromu koja se također može svidjeti korisniku. Njegova upotreba kao mast za ukočene zglobove ima dugu povijest i još uvijek je preporučuju osobe koje radije koriste prirodna sredstva za liječenje raznih zdravstvenih tegoba.
U kulinarstvu, gorušično ulje djeluje drugačije od većine drugih ulja. Važno je dopustiti ulju da dođe do točke dimljenja prije nego ga koristite u prženju i drugim jelima koja se pripremaju na ploči za kuhanje. Ulje koje je dopušteno da dosegne temperaturu potrebnu za pušenje zapravo će postići glatkiji okus senfa koji će biti vrlo privlačan.
Skladištenje spremnika gorušičinog ulja nije teško. Sve dok posuda ostaje neotvorena, ulje se može čuvati u ormariću na sobnoj temperaturi. Nakon otvaranja, spremnik treba čuvati u hladnjaku. Ovom metodom moguće ga je zadržati svježim i upotrebljivim nekoliko mjeseci.
Gorušično ulje se obično ne nalazi u supermarketima, iako ga počinju prenositi lanci koji dodaju linije organskog povrća i širi izbor etničkih namirnica. Ako lokalni supermarketi nemaju ovo ulje, relativno je lako kupiti proizvod u indijskim ili srednjoistočnim trgovinama.