Što je Pecan ulje?

Pecan ulje je rafinirano ulje koje dolazi iz oraha pekana. Smatra se zdravim uljem jer ima malo zasićenih masti u usporedbi s drugim prešanim uljima. Neke vrste imaju miris i okus poput pekana, dok se druge tretiraju uljem pekana kako bi se uklonio okus i miris. Kao i druga ulja za kuhanje, ovo ulje se može koristiti u hladnim aplikacijama, kao što su preljevi za salatu i marinade, u pečenim proizvodima ili za lagano prženje.

Ulje pekana ima prirodni orašasti okus sličan onom orašastih plodova. Može se ekstrahirati iz sirovih ili kuhanih pekana, koji se obično peku; od duboko pečenih pekana često se dobiva ulje s mirisom dima. Neko ulje pekana je dezodorirano, tako da nema svojstva okusa ili mirisa pekana. Budući da je njegov okus neutralan, može se koristiti umjesto drugih ulja za kuhanje, uključujući maslac.

Mnogi ljudi odlučuju izbjegavati ulja ekstrahirana kemijskim procesima, često koristeći otapalo zvano heksan, dajući prednost onima proizvedenim postupkom bez kemikalija koji se zove drobljenje. Od ulja koja ne zahtijevaju kemijske procese za njihovo ekstrahiranje iz biljnog materijala, ulje iz pekana sadrži najniže razine zasićenih masti. Poput maslinovog ulja, ulje pekana preša se ekspelerom, proces ekstrakcije koji ne uključuje kemikalije. Uobičajena ulja koja koriste kemijske procese za ekstrakciju ulja uključuju nisko zasićena ulja sjemenki grožđa i repice.

Način na koji se ulje pekana koristi u kuhanju ovisi o tome radi li se o ulju s aromom pekana ili ulju kojem je uklonjen okus i miris. Potonji tip se može koristiti na isti način kao i mnoga druga ulja. Ulje s okusom pekana može se koristiti na mnoge od istih načina kao i ulja bez okusa, ali kuhar mora odlučiti hoće li se okus dobro slagati s drugim okusima u jelu.

Ovo ulje se smatra specijalnim uljem, pa ga nije uvijek lako nabaviti u trgovinama. Nije uobičajeno u većini kućnih kuhinja, a mnoga mala tržišta ne prodaju ulje pekana u korist drugih jeftinijih i popularnijih ulja. Osim za upotrebu u hrani, ovo ulje se koristi i za druge primjene, poput ulja za masažu i kozmetike. Pecan ulje koje se koristi u kozmetici najčešće se pojavljuje u sapunima i parfemima ili u losionima za sprječavanje ili liječenje ispucale kože.