Schlachteplatte, poznatiji kao Schlachtplatte, omiljena je plata u njemačkoj kuhinji. Sastoji se od potrepštine i kobasica, a poslužuje se uz ostale tradicionalne njemačke priloge. Pojam se prevodi kao jelo za klanje, a često sadrži svaki dio svinje.
Schlachteplatte je obrok osmišljen da spriječi gubitak zaklane svinje. Ne samo da je većina dijelova svinjskog tijela upotrijebljena u jelu, već se koristi i životinjska krv, u obliku krvavice. Recepti se razlikuju za jelo, iako najtradicionalniji oblici tanjura uključuju kobasice Kesselfleisch, Blutwurst i Leberwurst. Tradicionalni njemački kiseli kupus također se smatra osnovnim proizvodom za ovaj obrok.
U ovo svinjsko jelo može se staviti nekoliko različitih vrsta mesa, od svinjske lopatice preko rebara do jetre. Meso s roštilja se općenito ne preporučuje, pogotovo ako se priprema uz ostale sastojke. To bi moglo pokvariti okuse Metzelsuppea ili juhastog soka koji nastaje tijekom kuhanja. Sličan naziv, Metzelsupp, također se može koristiti za opisivanje Schlachtplattea, kao i svih festivala uključujući i obrok.
U jelo Schlachtplatte može biti mnogo različitih biljaka i začina, ovisno o regiji u kojoj se priprema, kao i o preferencijama pojedinog kuhara. Crni papar, bobice kleke i sjemenke gorušice uobičajene su arome, kao i lovor. Ostali sastojci Schlachteplattea mogu varirati od maslaca do senfa, kao i bilo koje željene juhe, poput one od goveđeg temeljca.
Uz kiseli kupus, krumpir se obično poslužuje uz Schlachteplatte. Iako se često kuhaju, pire i pasirani krumpir mogu biti dodatak Schlachteplatteu, kao i palačinke od krumpira. Neka od ovih jela od svinjetine poslužuju se i uz kruh. Jelo treba poslužiti vruće, a može se poslužiti i sa začinima, poput senfa. Ukrasi, poput svježeg vlasca, mogu se preliti preko obroka kako bi se povećala njegova estetska privlačnost. Bilo bi neobično da uz obrok ne ide velika krigla piva.
Tradicionalni Schlachteplatte radi se tijekom jesenskih mjeseci. Cilj ovoga bio je smanjiti broj usta koje su farmeri morali hraniti tijekom zime, kao i osigurati konzervirano meso za dimljenje tijekom cijele hladne sezone s ostatkom mesa životinja. Sama Schlachteplatte bi se konzumirala na dan klanja zbog svoje nesposobnosti da se dobro čuva, a smatrala se ekstravagantnim užitkom za poljoprivrednike i njihove obitelji. Od izuma hladnjaka, jelo se može naći tijekom cijele godine, iako je prvenstveno dostupno u Njemačkoj.