Kuhanje ribe je relativno jednostavno, a postoji mnogo različitih načina pripreme, tako da riba sigurno ne mora biti dosadna. Postoje neka opća pravila koja možete koristiti prilikom kuhanja ribe koja će vam zadatak učiniti lakšim i ugodnijim.
Prije nego što skuhate ribu, morate je uloviti ili kupiti na tržnici. Ako ulovite ribu, svakako je odmah očistite i držite zamrznutu do upotrebe, osim ako je ne namjeravate upotrijebiti u roku od dva dana, u tom slučaju se može staviti u hladnjak. Na tržnici potražite ribu koja ima slatkast ili neutralan miris, a ne riblji miris, što sugerira da je riba stara. Također biste trebali potražiti ribu koja izgleda čvrsto i lagano vlažna. Ako je riba cijela, oči i ljuske trebaju biti svijetle, što znači da je riba svježa ili da je smrznuta i s kojom se pravilno rukuje.
Smrznutu ribu možete odmrznuti u hladnjaku preko noći prije upotrebe. Uvijek zamrznite ribu ako se ne upotrijebi u roku od dva dana, jer se vrlo brzo kvari. Nikada ne odmrzavajte ribu na sobnoj temperaturi ili u toploj vodi, jer je to poziv bakterijama iz susjedstva. Ako ste u žurbi, ribu možete odmrznuti u mikrovalnoj pećnici ili skuhati komade smrznute ribe kakve jesu, dok se riba odmrzava tijekom kuhanja.
Dvije su stvari koje uzrokuju da stvari pođu po zlu pri kuhanju ribe: predugo kuhanje i kuhanje na previsokoj temperaturi. Riba može postati suha i žilava ako je prepečena. Način kuhanja koji koristite ovisi o vašem osobnom ukusu i vrsti ribe. Prekomjerno mariniranje također može predstavljati problem pri kuhanju ribe, jer marinada može razbiti meso i postati kašasto. Nikada nemojte marinirati dulje od 30 minuta.
Pečenje na žaru je izvrstan način za kuhanje ribe koja je vrlo čvrsta i čvrsta, kao što su tuna, losos ili morski pas. Pecite na roštilju nekoliko minuta sa svake strane, pazeći da se riba ispeče do kraja, a da se ne osuši. Pečenje je dobro za tanke rezove ribe, jer ribu možete peći tek toliko da se kuha, a da se ne osuši. Pečenje se može koristiti za veće komade ribe i riblje odreske. Na ploči štednjaka, prženje, poširanje u tekućini poput vina ili juhe, kuhanje na pari i sotiranje rade za mnoge komade ribe. Ako imate veliki komad ribe koji želite ispeći, razmislite o tome da ga skuhate en papillote ili “u pergamentu”, stvarajući paket od pergamenta za kuhanje, folije ili debelih listova kao što su listovi banane što omogućuje ribi da se kuha na pari. peče.
Riba je gotova kada se lako ljušti pod vilicom i više nije prozirna. Trebao bi imati unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva Fahrenheita (63 stupnja Celzijusa). Slanovodne vrste poput tune i morskog psa mogu se jesti rijetko, a pečena tuna vrlo je popularna u nekim dijelovima svijeta, ali slatkovodnu ribu uvijek treba temeljito kuhati, jer slatkovodne vrste često sadrže štetne parazite od kojih bi se ljudi mogli razboljeti.