“Kruh s patokom” može biti bilo koji od niza različitih kruhova na bazi brašna koji kao aromu i zaslađivač koriste sirup sličan melasi poznat kao patoka. U irskoj kuhinji postoje recepti za kruh s patokom koji su vrlo slični soda kruhu. Drugi recepti koriste patoku u kombinaciji sa sastojcima kao što su smeđi šećer i vrhnje kako bi se stvorila slatka, pomalo teška štruca dizanog kruha. Jedan sastojak koji se nalazi u velikom broju recepata za kruh s patokom je đumbir, jer njegov oštar, osebujan okus naglašava dublji, bogatiji okus patote. Tekstura koju daje određena količina patote kruhu još je jedan razlog zašto se ponekad koristi, dajući inače tvrdim ili suhim kruhovima nešto mekšu teksturu koja se bolje žvače.
Upotreba patote kao zaslađivača u kruhu s patokom nastala je uglavnom zbog nedostatka drugih vrsta zaslađivača. Prije nego što je rafinirani bijeli šećer postao relativno jeftin i široko dostupan, zaslađivanje kruha u nekim područjima bilo je ograničeno na upotrebu melase, meda ili drugih prirodnih sirupa. U usporedbi s rafiniranim bijelim šećerom, pasta ima prilično blagu količinu slatkoće, a mnogi su se recepti s vremenom razvili kako bi uključili i šećer i patoku kako bi povećali slatkoću kruha tako da je više u skladu s očekivanjima o tome kako je kruh pečen slatko. treba okusiti.
Treacle se gotovo nikada ne dodaje u tijesto za kruh, a da se prethodno malo ne zagrije, a zatim pomiješa s drugom tekućinom. Najčešće se koristi mlijeko ili vrhnje kao tekućina koja se koristi za integraciju gustog sirupa u suho brašno i druge sastojke, iako se može koristiti i voda ili čak tamno pivo, ovisno o receptu. Jedan od razloga zašto je to često potrebno je taj što debljina patote može lako uzrokovati zgrušavanje brašna i učiniti miješanje ili miješenje tijesta za kruh vrlo teškim, ako ne i nemogućim. Također treba napomenuti da količina paste koja se obično dodaje u kruh s patosom općenito nije dovoljna da posluži kao primarna tekućina u receptu, što znači da je potrebna i druga tekućina kako bi se mala količina patosa ravnomjerno rasporedila kroz tijesto.
Vrlo osnovni, tradicionalni recept za kruh s patokom koji je sličan irskom soda kruhu uključuje prvo miješanje patote s mlijekom. Ova tekućina se zatim dodaje u mješavinu šećera, brašna, sode bikarbone i male količine đumbira. Tijesto se mijesi, mijesi dok ne postigne željenu teksturu i zatim peče. Dobivena štruca je slatkasta s dubokim okusom poput melase koji je prerezan okusom đumbira.
Ostale vrste kruha s patokom nalikuju standardnim bijelim kruhovima na bazi brašna s malom količinom patote dodanom u tijesto. Dobivena štruca je slatka, pa nije rijetkost pronaći orahe, bademe ili pekane zapečene u kruhu. Osušeno voće kao što su grožđice, brusnice i datulje također se može uključiti kako bi se upotpunila slatkoća kruha.