Rosti krumpir je švicarski pripravak od krumpira koji spada negdje između palačinke od krumpira i hash browns. Kuhanje krumpira u rosti stilu uključuje prženje naribanih komadića krumpira u tavi, u biti stvarajući kolač koji ispunjava tavu. Mora se okrenuti jednom ili dvaput tijekom kuhanja kako bi se postigla hrskava zlatna korica. Rosti krumpir obično se poslužuje narezan na kockice i popularan je u cijeloj Švicarskoj kao hrana za doručak.
Najosnovniji recept za rosti krumpir zahtijeva nešto više od nasjeckanog krumpira, maslaca ili ulja i malo soli. Kuhanje u tavi je najtradicionalniji način pripreme. U tavi, stijenke tvore svojevrsni kalup, oblikujući rosti u savršeni okrugli. Rosti krumpir se može napraviti i na vrućoj rešetki ili peći u tavi, ali oblik je mnogo manje usklađen s bilo kojom od ovih opcija. Jedna od karakterističnih osobina rosti krumpira je čist, zaobljen oblik koji čini urednu prezentaciju.
Iako su rosti krumpiri jednostavno jelo, zahtijevaju malo vremena i pažnje. Kuhari moraju paziti na temperaturu i moraju paziti da krumpire preokrenu kada postanu hrskavi na dnu. To obično traje najmanje 10 minuta, ali može i dulje, ovisno o vlažnosti krumpira, kao i ukupnoj debljini rostija. Ideja je da na kraju dobijete veliki “kolač” od krumpira koji je zapečen sa svih strana, ali je još mekan u sredini.
Jedno od najtradicionalnijih vremena za posluživanje rosti krumpira je za doručak, s rezom na klin za svaku osobu. Krine se često poslužuju uz kobasice ili drugo meso, kao i sireve. Neutralni okus krumpira čini ga lakim prilogom uz niz različitih namirnica.
Inovacija je uobičajena kod ovih jela od krumpira, a različite švicarske regije poznate su po različitim zaokretima. Mnogi kuhari, na primjer, krumpiru dodaju narezani luk ili narezani poriluk. Također je uobičajeno otopiti malo sira na vrhu rostija dok se kuhaju.
Jednostavan način za inovaciju s rosti jelom je eksperimentiranje s različitim sortama krumpira. Postoji mnogo vrsta krumpira koje možete izabrati. U najtradicionalnijim pripremama koristi se manja žuta sorta krumpira koja se uzgaja u srednjoj Europi, ali će također uspjeti i crveni krumpir, krumpir s prstacima ili veće sorte crvenkaste boje.
Rosti krumpir nije ograničen ni na doručak. Posuda je laka i fleksibilna podloga za niz jela od krumpira. Preliven jajetom i uparen sa salatom, čini izvrstan brunch ili laganu večeru, na primjer. S velikim uspjehom se može poslužiti i uz odrezak ili drugo crveno meso.