Mlado kokosovo meso je želatinasti jestivi dio s unutarnje strane zelenog kokosa. Ovo meso varira u teksturi i boji, od bijelog materijala nalik želatini koji je dovoljno gust da se može narezati do gotovo prozirnog, tekućeg gela. U nekim trgovinama može se kupiti u svježem ili konzerviranom obliku. Uobičajen je sastojak mnogih jela, uključujući deserte, salate i koktele. Kokos se obično poslužuje sirov, iako se ponekad koristi kao sastojak nekih tajlandskih karija.
Ovo voće se obično nalazi u konzervi u trgovinama koje poslužuju azijske zajednice. Mlado kokosovo meso može se ubrati i od cijelih mladih kokosa, koji se nalaze svježi u većini dobro opskrbljenih odjeljaka s proizvodima. Kada se prodaju svježi, mladi kokosovi orasi su izvana općenito prljavo bijeli i vlaknasti. Mladi kokosi izgledaju ovako jer se prodaju s već uklonjenom zelenom vanjskom ljuskom. Nasuprot tome, zreli kokos ima tvrdu vanjsku ljusku nalik na koru s gustim bijelim mesom iznutra.
Kada se prodaju u trgovinama, ovi kokosi obično dolaze umotani u prozirnu plastičnu foliju. Plod se nalazi unutar tvrde ljuske koja se nalazi unutar vlaknaste vanjske ljuske. Mlado kokosovo meso je toliko mekano da se iz kokosa može grabiti žlicom. Kada mladi kokos još nije imao vremena razviti želatinozno meso, unutra sadrži samo tekućinu.
Deserti koji imaju ovaj sastojak uključuju mladu kokosovu tapioku, kolače i pite. Mlado kokosovo meso također se miješa u pića, poput koktela i smoothieja. Čest je zamjenski sastojak u veganskoj i sirovoj prehrani, a pojavljuje se u mnogima u voćnim salatama i voćnim koktelima.
Poznato indonezijsko piće, es teler, sadrži ovo meso nalik na žele, pomiješano s jackfruit, želeom od trave i biljnom aromom zvanom pandan u kadi od zaslađenog kokosovog mlijeka i kondenziranog mlijeka. Neki recepti također sadrže voće šećerne palme i avokado. Ovo piće se poslužuje u koktel čaši sa slamkom.
Mladi kokos nije jedina popularna želatinasta hrana od kokosa. Često začinjen drugim vrstama voća, žele od kokosa uobičajena je želatinasta hrana od kokosa koja se također maže na tost. Još jedan sastojak kokosa sličan gelu koji se koristi u nekim jelima zove se nata de coco. Ovo jelo podsjeća na mlado kokosovo meso svojim bjelkasto bistrim izgledom nalik na žele, ali se zapravo pravi fermentacijom kokosovog mlijeka. Najčešće se jede u zemlji porijekla, na Filipinima.