Kuhani jabukovača topli je ili topli napitak, obično napravljen od jabučnog soka ili jabukovače, a najpopularniji je tijekom jeseni i zime. Ponekad se naziva i wassail, ili wassail punch. Međutim, obično se jedro pripremalo s pivom ili pivom. Vjerojatnije je da će se moderne verzije prilagođene djeci pripremati sa sokom od jabuke ili brusnice ili kombinacijom sokova.
Kuhani jabukovača dobio je ime prema definiciji mull, što znači začiniti napitak zagrijavanjem i dodavanjem začina. Često ovo piće također uključuje ili kriške ili koricu citrusa poput naranče. Obično se poslužuje toplo, iako se može kupiti začinjeno jabukovača. Zapravo, ako netko ima malo vremena, zagrijavanje začinjenog jabukovača izvrstan je prečac za pripremu kuhanog jabukovača.
Postoji zabuna oko toga dolazi li do razlike u okusu kada se koriste proizvodi s oznakom sok od jabuke ili jabukovača. Jabukovača od jabuke obično se povezuje s tamnijim, nefiltriranim sokom od jabuke koji se ne smije pasterizirati. Sok od jabuke je obično bistar i nekoliko puta je filtriran kako bi bio zlaćan.
Jabukovača, u ovoj definiciji, obično ima oštriji okus i vjerojatnije je da će brzo fermentirati. Zapravo, tvrdi jabukovača, koja je fermentirana, danas je popularno piće. Alkoholna jabukovača se uobičajeno koristi u Europi za recepte kuhanog jabukovača.
Unutar ove uske definicije, koja nije univerzalno priznata, kuhana jabukovača općenito je bolja kada se koristi jabukovača, čak i ako nije fermentirana. Trebao bi biti malo pikantan, a okusa malo jači od filtriranog soka od jabuke. Zapravo, mnogi recepti za ovaj napitak zahtijevaju korištenje male količine jabučnog octa kako bi se produbio okus ako se koristi filtrirani sok od jabuke.
Međutim, za borbu protiv pretjerano kiselog jabukovača, neki recepti uključuju i malo šećera. Uobičajeni začini uključuju piment, muškatni oraščić, klinčiće i cimet. Neki ljudi koriste već pripremljeni začin za pitu od bundeve. Često se začini tijekom zagrijavanja drže u vrećici od gaze, tako da jednostavno imaju okus, ali se ne miješaju s jabukovačem.
Ovo piće se može poslužiti u šalicama. Mnogi vole piće ukrasiti štapićem cimeta ili tankom kriškom naranče. Može se poslužiti i u šalicama za punč ako nije prevruće.
Treba biti oprezan pri odabiru odgovarajuće posude za grijanje. Treba izbjegavati posude od aluminija i lijevanog željeza. Kiselost jabukovače ima tendenciju ispiranja metala iz takvih posuda i može dati jabukovaču gorak, metalni okus. Poželjni su nehrđajući čelik, keramičke posude ili posude.