Limunska sol je zapravo kiselina, a ne sol kako kuhari konvencionalno misle o njoj. To je kisela tvar koja se obično nalazi u agrumima i koja se dodaje hrani kako bi bila kiselkastog i kiselkastog okusa. Druge industrije također koriste limunsku sol, koja se pojavljuje kao stop kupka na fotografiji, aditiv u proizvodima za kosu i kao omekšivač vode. Mnoge trgovine mješovitom robom prodaju ovu sol, obično u začinima ili u odjeljku košer hrane. Također se može označiti kao kisela sol ili limunska kiselina.
Limunska kiselina je prvi put otkrivena u kiselom voću najmanje u 1300-ima, a izolirana je do 1700-ih. Tvar se pretvara u bijeli kristalni prah kada se osuši, a ne pojavljuje se samo u agrumima. Zapravo, velika većina moderne limunske kiseline nastaje fermentacijom, obično uzgojem bakterija na saharozi, proizvodeći limunsku kiselinu kao nusproizvod. Budući da je prvi put identificirana u agrumima, limunska kiselina i dalje nosi naziv “limunska”.
Kada se koristi u kuhanju, ova sol može u potpunosti promijeniti okus hrane. Kuhari koji je ne poznaju trebali bi štedljivo koristiti limunsku sol, jer može pokvariti jelo ako se previše koristi. Nekoliko zrnaca može se koristiti kao zamjena za sok od citrusa u širokom rasponu namirnica, kako bi se postigao željeni kiselkast okus. Neki kuhari ublažuju kiselost šećerom, osobito u azijskim jelima. Također se koristi u konzerviranju i konzerviranju hrane, jer je limunska sol odličan konzervans.
Budući da je praškasta tvar dostupna u supermarketima koncentrat, može iritirati golu kožu ili sluznicu. Treba biti oprezan pri rukovanju s njim, iako je potpuno siguran za konzumiranje kada je otopljen u hrani. Mali broj ljudi osjetljiv je na limunsku sol, osobito u velikim koncentracijama, te bi je možda željeli izbjegavati kada je to moguće. Također se pokazalo da je pretjerana konzumacija štetna za zubnu caklinu, jer kiselina može postati korozivna.
Ova kiselina također ima primjene u kući. Može se koristiti otopljen u vodi kao sredstvo za čišćenje, a posebno je dobar za uklanjanje mrlja od tvrde vode s sudopera i posuđa. Ako je tvrda voda problem, limunska sol se također može dodati u gomilu rublja kako bi se deterdžent pravilno zapjenio, pod pretpostavkom da deterdžent već ne sadrži limunsku sol.