Tortellini su punjena talijanska tjestenina u obliku prstena. Osim što je popularna u Italiji, punjena tjestenina također je poznata i omiljena u mnogim drugim dijelovima svijeta. U tortelinima se može pronaći širok izbor nadjeva od veganskih mješavina gljiva do izdašnih mješavina mesa i sira, a tjestenina se može poslužiti na više načina. Mnoge trgovine nude sušene torteline, zajedno sa smrznutim i svježim tortelinima. Tjesteninu je moguće napraviti i kod kuće, za kuhare koji žele eksperimentirati s nadjevima i umacima.
Kažu da je oblik tortelina inspiriran ženskim pupkom. Doista, punjena tjestenina izgleda prilično poput pupka. Tjestenina se sigurno radi već duže vrijeme, a uobičajena je u talijanskoj kuhinji. Različite regije imaju jedinstvene tradicionalne nadjeve i tehnike posluživanja, što jelo čini prilično raznolikim diljem Italije. Tjestenina spada u slavnu obitelj punjenih ili punjenih tjestenina uključujući manicotti i raviole.
Neki uobičajeni dodaci u nadjev su sirevi poput ricotte, niz mesa i povrće poput špinata. Nadjev se često skuplja sa sirom ili jajetom kako se ne bi raspao, a može se i djelomično skuhati kako bi se u potpunosti skuhala tjestenina. Tijesto za tjesteninu ima tendenciju da bude gusto, da podupire nadjev, a obično uključuje i jaja kako bi bilo bogato i gusto. Neki proizvođači također boje svoje tijesto dodacima poput rajčice i špinata.
Od najtradicionalnijih jela od tortelina su tortelini koji se poslužuju u gustom gulašu ili juhi. Tjestenina se također dobro slaže s kremastim umacima, a može se poslužiti i uz ragu ili umake od rajčice. Neki kuhari također koriste torteline u salati od tjestenine za jedinstvenu teksturu i okus. Ovisno o tome gdje se netko nalazi u Italiji, može se uvjeriti da su tortelini u juhi jedini način posluživanja hrane, ili da je umak od vrhnja travestija, ili da je tortelini bez ragua jednostavno nezamisliv. Uz raspravu o primjerenim prezentacijama posluživanja, može se održati i predavanje o ispravnim punjenjima.
Osušeni tortelini obično su najniže kvalitete, budući da sastojci moraju biti u osnovi dehidrirani da bi bili stabilni na polici. Svježi tortelini se često smatraju najboljima, jer se mogu koristiti najsvježiji sastojci, iako će zbog toga imati kraći rok trajanja. Smrznuti tortelini je neka vrsta sretnog medija, koji kombinira željeni duži rok trajanja sa svježim, ukusnim sastojcima.